La cuisine vietnamienne repose sur l’équilibre : herbes fraîches, acidité vive, sauce poisson savoureuse nuoc-mâm et chaleur douce. Ces quatre classiques sont le point de départ idéal — ils couvrent les soupes de nouilles, les sandwichs, les rouleaux frais et le porc grillé, et chacun est réalisable dans une cuisine familiale. Voici nos meilleures recettes vietnamiennes, entièrement testées.
Pho Bo Authentique
L’emblématique soupe de nouilles de bœuf vietnamienne — un bouillon profondément aromatique mijoté avec de l’oignon grillé, du gingembre et des épices, versé sur des nouilles de riz et du bœuf cru. Voir la recette →
Bánh Mì Vietnamien
Une baguette croustillante garnie de porc savoureux, de légumes marinés, de pâté, de coriandre et de piment — le meilleur sandwich du monde, fait à la maison. Voir la recette →
Rouleaux de Printemps Frais (Gỏi Cuốn)
Des rouleaux de papier de riz frais et légers garnis de crevettes, d’herbes et de vermicelles, servis avec une sauce crémeuse cacahuète-hoisin. Sans friture. Voir la recette →
Bún Chả (Porc Grillé de Hanoï)
Du porc fumé grillé au charbon de bois dans un bouillon chaud aigre-doux à base de nuoc-mâm, servi avec des nouilles de riz et un panier d’herbes à assembler soi-même. Voir la recette →
Nouveau dans la cuisine vietnamienne ? Commencez par le guide du nuoc-mâm — c’est l’épine dorsale de presque tous les plats ici.
