タイ料理の醍醐味は、甘味、酸味、塩味、辛味の4つの味を一つの皿で完璧に調和させることにあります。なめらかなグリーンカレーから、トムヤムの酸っぱ辛いパンチまで、これら4つの定番がその極意を教えてくれるでしょう。家庭で何度も試作を重ねた、とっておきのタイ料理レシピをご紹介します。
本格パッタイ
タマリンド、魚醤、卵、ピーナッツで炒めた米麺 — テイクアウトの定番を30分で本格的に再現。 レシピを見る →
タイグリーンカレー
自家製グリーンカレーペーストをベースにした、香り高いココナッツカレー。柔らかい鶏肉、タイバジル、ナス入り。 レシピを見る →
タイバジルチキン(パッガパオガイ)
バンコクの屋台料理の定番:ニンニク、唐辛子、ホーリーバジルで香ばしく炒めた鶏ひき肉を、カリカリの目玉焼き添えで。 レシピを見る →
トムヤムクン
タイを代表する酸っぱ辛いエビスープ。レモングラス、ガランガル、コブミカンが香る、まさに器の中のバンコクナイトマーケット。 レシピを見る →
