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Korean tteokbokki spicy rice cakes in glossy red gochujang sauce with fish cakes and scallions

Tteokbokki (Gâteaux de riz coréens épicés)

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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Portions: 2 portions
Type de plat: Snack
Cuisine: Korean
Ingredients Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 g gâteaux de riz cylindriques tteok
  • 3 cups eau
  • 6 anchois séchés têtes et entrailles retirées
  • 1 piece varech séché dashima, carré de 10 cm
  • 3 tbsp gochujang
  • 1 tbsp gochugaru flocons de piment coréen
  • 1 tbsp sauce soja
  • 2 tbsp sucre
  • 150 g gâteaux de poisson tranchés
  • 3 oignons verts coupés en tronçons
  • 1 tsp graines de sésame pour garnir

Method
 

  1. Faites mijoter l'eau, les anchois séchés et le varech pendant 10 minutes, puis retirez les anchois et le varech pour obtenir un bouillon léger.
  2. Si les gâteaux de riz sont fermes ou froids, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10 minutes et égouttez-les.
  3. Fouettez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja et le sucre dans le bouillon.
  4. Ajoutez les gâteaux de riz et les gâteaux de poisson et portez à frémissement à feu moyen.
  5. Faites cuire, en remuant souvent, pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les gâteaux de riz soient moelleux et que la sauce soit épaisse et brillante.
  6. Incorporez les oignons verts, faites cuire 1 minute de plus, puis terminez avec les graines de sésame.

Notes

Pas de bouillon d'anchois ? Utilisez un dashida (bouillon en poudre coréen de bœuf/anchois) ou même un bouillon de poulet — mais la version anchois-varech est l'authentique.