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Korean tteokbokki spicy rice cakes in glossy red gochujang sauce with fish cakes and scallions

Tteokbokki (Pastelitos de arroz picantes coreanos)

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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 2 raciones
Plato: Snack
Cocina: Korean
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 500 g pastelitos de arroz cilíndricos tteok
  • 3 cups agua
  • 6 anchoas secas sin cabeza ni vísceras
  • 1 piece alga kelp seca dashima, cuadrado de 10cm
  • 3 tbsp gochujang
  • 1 tbsp gochugaru hojuelas de chile coreano
  • 1 tbsp salsa de soja
  • 2 tbsp azúcar
  • 150 g pastelitos de pescado en rodajas
  • 3 cebolletas cortadas en trozos
  • 1 tsp semillas de sésamo para decorar

Method
 

  1. Cocina a fuego lento el agua, las anchoas secas y el alga kelp durante 10 minutos, luego retira las anchoas y el alga kelp para obtener un caldo ligero.
  2. Si los pastelitos de arroz están firmes o fríos, remójalos en agua tibia durante 10 minutos y escúrrelos.
  3. Bate el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja y el azúcar en el caldo.
  4. Añade los pastelitos de arroz y los pastelitos de pescado y lleva a fuego lento a fuego medio.
  5. Cocina, removiendo a menudo, durante 8–10 minutos hasta que los pastelitos de arroz estén suaves y la salsa esté espesa y brillante.
  6. Incorpora las cebolletas, cocina 1 minuto más y luego termina con las semillas de sésamo.

Notas

¿No tienes caldo de anchoas? Usa dashida (caldo en polvo coreano de ternera/anchoas) o incluso caldo de pollo — pero la versión de anchoas y algas marinas es la auténtica.