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Korean tteokbokki spicy rice cakes in glossy red gochujang sauce with fish cakes and scallions

Tteokbokki (Koreanische scharfe Reiskuchen)

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Snack
Küche: Korean
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 500 g zylindrische Reiskuchen Tteok
  • 3 cups Wasser
  • 6 getrocknete Sardellen Köpfe und Innereien entfernt
  • 1 piece getrockneter Seetang Dashima, 10 cm Quadrat
  • 3 tbsp Gochujang
  • 1 tbsp Gochugaru koreanische Chiliflocken
  • 1 tbsp Sojasauce
  • 2 tbsp Zucker
  • 150 g Fischfrikadellen geschnitten
  • 3 Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten
  • 1 tsp Sesamsamen zum Garnieren

Method
 

  1. Wasser, getrocknete Sardellen und Seetang 10 Minuten köcheln lassen, dann Sardellen und Seetang entfernen, um eine leichte Brühe zu erhalten.
  2. Wenn die Reiskuchen fest oder kalt sind, 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und abgießen.
  3. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce und Zucker in die Brühe einrühren.
  4. Reiskuchen und Fischfrikadellen hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
  5. Unter häufigem Rühren 8–10 Minuten kochen, bis die Reiskuchen weich und die Sauce dick und glänzend ist.
  6. Die Frühlingszwiebeln einrühren, 1 weitere Minute kochen, dann mit Sesamsamen garnieren.

Notizen

Keine Sardellenbrühe? Verwenden Sie Dashida (koreanisches Rindfleisch-/Sardellenbrühpulver) oder sogar Hühnerbrühe – aber die Sardellen-Seetang-Version ist die authentische.