Go Back
Thai tom yum goong hot and sour shrimp soup with prawns, mushrooms and herbs in a metal hot pot

Tom Yum Goong (Súp Tôm Chua Cay Thái Lan)

In công thức Ghim công thức
Thời gian chuẩn bị 15 minutes
Thời gian nấu 20 minutes
Tổng thời gian 35 minutes
Khẩu phần: 3 khẩu phần
Course: Soup
Cuisine: Thai
Ingredients Method Notes

Nguyên liệu
  

  • 400 g tôm nguyên con bóc vỏ, giữ lại vỏ
  • 1.2 litres nước
  • 3 stalks sả đập dập và cắt khúc
  • 5 slices riềng
  • 5 lá chanh Thái xé
  • 200 g nấm cắt đôi
  • 3 ớt hiểm Thái đập dập
  • 3 tbsp nước mắm
  • 3 tbsp nước cốt chanh vắt tươi
  • 1 tbsp nam prik pao tùy chọn, cho phiên bản kem
  • 2 cà chua cắt múi cau
  • 2 tbsp ngò rí thái nhỏ, để trang trí

Method
 

  1. Bóc vỏ tôm và giữ lại vỏ cùng đầu. Rút chỉ đen tôm và để riêng.
  2. Rang vỏ tôm trong nồi khô khoảng 1 phút, thêm nước và đun nhỏ lửa 10 phút, sau đó vớt bỏ vỏ.
  3. Cho nước dùng trở lại nồi. Thêm sả, riềng và lá chanh Thái; đun nhỏ lửa 5 phút.
  4. Thêm nấm và cà chua vào, nấu 2 phút cho đến khi vừa chín mềm.
  5. Khuấy nam prik pao vào (nếu dùng), sau đó cho tôm vào và luộc nhẹ nhàng khoảng 2 phút cho đến khi tôm chuyển màu hồng.
  6. Nhấc nồi ra khỏi bếp. Khuấy nước mắm, nước cốt chanh và ớt đập dập vào, sau đó nếm và điều chỉnh. Trang trí với ngò rí.

Ghi chú

Các loại rau thơm (sả, riềng, lá chanh) được để lại trong món ăn khi phục vụ nhưng không ăn. Luôn thêm nước cốt chanh khi tắt bếp để giữ vị tươi và chua.