Go Back
Japanese gyoza pan-fried dumplings with crispy golden bottoms and soy-vinegar dipping sauce

Gyoza Nhật Bản (Bánh xếp chiên áp chảo)

In công thức Ghim công thức
Thời gian chuẩn bị 40 minutes
Thời gian nấu 10 minutes
Tổng thời gian 50 minutes
Khẩu phần: 4 khẩu phần
Course: Appetizer
Cuisine: Japanese
Ingredients Method Notes

Nguyên liệu
  

  • 30 vỏ bánh gyoza tròn
  • 250 g thịt heo xay
  • 200 g bắp cải thảo băm nhỏ
  • 1 tsp muối cho bắp cải
  • 2 hành lá băm nhỏ
  • 2 cloves tỏi băm nhỏ
  • 1 tbsp gừng băm nhỏ
  • 1 tbsp nước tương
  • 1 tbsp dầu mè
  • 2 tbsp dầu ăn trung tính để chiên
  • 3 tbsp nước tương để chấm
  • 3 tbsp giấm gạo để chấm
  • 1 tsp dầu ớt rayu, để chấm

Method
 

  1. Trộn bắp cải đã thái nhỏ với 1 thìa cà phê muối và để yên 10 phút, sau đó vắt bỏ càng nhiều nước càng tốt.
  2. Trộn thịt heo, bắp cải đã vắt ráo nước, hành lá, tỏi, gừng, nước tương và dầu mè thành một hỗn hợp nhân dính.
  3. Đặt một thìa cà phê đầy nhân lên vỏ bánh, làm ướt mép, gấp đôi và gấp mép phía trước để niêm phong.
  4. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa-cao. Xếp gyoza mặt phẳng xuống và chiên 2 phút cho đến khi phần đế vàng.
  5. Thêm 4 thìa canh nước, đậy nắp ngay lập tức, và hấp 4–5 phút cho đến khi nước bay hơi và nhân chín.
  6. Mở nắp và chiên thêm 1 phút nữa để làm giòn lại phần đế. Dùng kèm với nước chấm đậu nành, giấm và dầu ớt.

Ghi chú

Làm một mẻ lớn và đông lạnh phần thừa chưa nấu — chúng có thể nấu trực tiếp từ khi đông lạnh và tạo thành bữa tối nhanh chóng.