Phi thơm sốt cà ri với 4 muỗng canh nước cốt dừa đặc cho đến khi dầu nổi lên và dậy mùi thơm.

Cho thịt gà vào và đảo đều cho thấm gia vị.

Đổ phần nước cốt dừa còn lại vào, thêm cà tím và măng tre; đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Nêm nếm với nước mắm và đường thốt nốt; thêm lá chanh Thái.

Tắt bếp, cho húng quế Thái vào và đảo đều. Dùng kèm với cơm gạo lài.