Go Back
Chinese Beef and Broccoli

Bò xào bông cải xanh kiểu Trung Hoa

In công thức Ghim công thức
Thời gian chuẩn bị 20 minutes
Thời gian nấu 10 minutes
Tổng thời gian 30 minutes
Khẩu phần: 3 khẩu phần
Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Ingredients Method Notes

Nguyên liệu
  

  • 400 g thịt bò diềm thăn thái lát mỏng
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tbsp bột bắp cộng thêm 1 thìa cà phê cho nước sốt
  • 1 tbsp nước tương nhạt để ướp
  • 400 g bông cải xanh cắt thành từng bông nhỏ
  • 3 cloves tỏi băm nhỏ
  • 1 tbsp gừng băm nhỏ
  • 2 tbsp dầu hào
  • 1 tbsp nước tương nhạt
  • 1 tsp nước tương đen
  • 1 tsp đường
  • 1/2 cup nước
  • 2 tbsp dầu ăn trung tính

Method
 

  1. Trộn thịt bò thái lát với baking soda, 1 thìa canh bột bắp và 1 thìa canh nước tương; để yên 20 phút, sau đó rửa sạch và thấm khô.
  2. Chần bông cải xanh trong nước sôi 60 giây, sau đó vớt ra để ráo.
  3. Trộn dầu hào, cả hai loại nước tương, đường, 1 thìa cà phê bột bắp và nước thành một hỗn hợp sốt.
  4. Áp chảo thịt bò trong chảo nóng bốc khói với 1 thìa canh dầu ăn, chia làm nhiều mẻ, cho đến khi vừa xém vàng; lấy ra.
  5. Thêm phần dầu ăn còn lại, tỏi và gừng; phi thơm trong 15 giây.
  6. Cho thịt bò trở lại, thêm bông cải xanh và nước sốt; đảo đều cho đến khi bóng mượt và sánh lại, khoảng 1 phút.

Ghi chú

Việc rửa sạch phần thịt bò đã ướp baking soda là quan trọng — nó giúp loại bỏ vị xà phòng (vị kiềm) đồng thời vẫn giữ được tác dụng làm mềm thịt.