닭가슴살을 반으로 갈라 펴고, 두께가 1.5cm가 되도록 고르게 두드린 후 소금과 후추로 간합니다.

세 개의 볼에 각각 밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루를 준비합니다. 각 커틀릿에 밀가루를 입히고, 달걀물에 담근 후, 빵가루를 단단히 눌러 입힙니다.

넓은 팬에 식용유 1cm 높이로 붓고 175°C로 가열합니다.

커틀릿을 한 면당 3-4분씩, 진한 황금빛이 돌고 속까지 익을 때까지 튀깁니다.

2분간 식힘망에 올려두었다가 길게 썰어줍니다.

밥 위에 채 썬 양배추와 돈가스 소스를 곁들여 냅니다.