다진 양배추에 소금 1티스푼을 넣고 섞어 10분간 둔 다음, 최대한 물기를 짜냅니다.

돼지고기, 물기 짠 양배추, 쪽파, 마늘, 생강, 간장, 참기름을 섞어 끈기 있는 소를 만듭니다.

만두피 위에 소를 한 티스푼 가득 올리고, 가장자리를 물로 적신 후 반으로 접어 앞쪽 가장자리에 주름을 잡아 봉합니다.

논스틱 팬에 식용유 1큰술을 중강불로 가열합니다. 교자를 평평한 면이 아래로 가도록 놓은 후 바닥이 황금빛이 될 때까지 2분간 튀깁니다.

물 4큰술을 넣고 즉시 뚜껑을 덮은 후, 물이 증발하고 소가 익을 때까지 4~5분간 찝니다.

뚜껑을 열고 1분 더 튀겨 바닥을 다시 바삭하게 만듭니다. 간장, 식초, 고추기름 소스와 함께 내세요.