닭고기의 물기를 키친타월로 완전히 제거하고, 소금과 후추로 간한 다음 감자 전분을 입혀줍니다.

기름을 160°C로 가열하고, 닭고기를 여러 번에 나누어 7~8분간 튀긴 후 꺼내서 5분간 휴지시킵니다.

그동안 고추장, 꿀, 간장, 식초, 마늘을 넣고 윤기가 날 때까지 약불에서 끓여 따뜻하게 유지합니다.

기름 온도를 190°C로 올리고, 닭고기를 두 번째로 3~4분간 튀겨 진한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

뜨거운 닭고기를 따뜻한 소스에 버무린 다음, 참깨와 쪽파를 뿌려 마무리합니다.