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Succulent pieces of glazed Japanese chicken teriyaki, served with a side of rice.

鶏肉の照り焼き

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準備時間 5 minutes
調理時間 15 minutes
合計時間 20 minutes
分量: 2 人前
Course: Main Course
Cuisine: Japanese
Ingredients Method Notes

材料
  

  • 4 骨なし鶏もも肉
  • 3 tbsp 醤油
  • 3 tbsp みりん
  • 3 tbsp 日本酒
  • 1 tbsp 砂糖
  • 1 tsp ごま
  • 2 青ねぎ 小口切り

Method
 

  1. 鶏肉の水分をよく拭き取る。フライパンを熱し、皮目を下にしてこんがりと焼き色がつくまで焼く。
  2. 裏返して中まで火を通し、余分な脂を拭き取る。
  3. 醤油、みりん、日本酒、砂糖を混ぜ合わせ、フライパンに加える。
  4. タレがスプーンの背にまとわりつくくらいまで煮詰める。
  5. 鶏肉を裏返しながらタレを絡める。
  6. 切り分けてご飯の上に盛り付け、ごまと青ねぎを添える。

メモ

鶏もも肉は鶏むね肉よりもジューシーに仕上がります。日本酒がない場合は、ドライシェリーで代用してください。