骨を下茹でする：骨を冷水で覆い、強火で5分間煮立て、湯を切り、洗い流します。鍋をきれいに洗ってください。

玉ねぎと生姜を直火にかけるか、ブロイラーで焼いて、香りが立ち、焦げ目がつくまで焦がします。

スパイスを1〜2分乾煎りして香りが立ったら、スパイスバッグに入れます。

骨を5Lの水、バラ肉、焦がした香味野菜、スパイスバッグと一緒に、アクをすくい取りながら弱火で3時間煮込みます。バラ肉は1.5時間後に取り出し、冷めたらスライスしてください。

スープをナンプラー、氷砂糖、塩で味見をしながら調味します。塩辛くなく、旨味と香りが豊かな味にしてください。

麺を袋の表示通りに茹で、丼に分け、生の牛肉のスライスとバラ肉を乗せ、熱いスープをかけて生の牛肉を調理します。ハーブと薬味を添えてお召し上がりください。