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A generous serving of colorful Yangzhou Chinese Fried Rice, featuring shrimp and char siu.

揚州炒飯

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準備時間 15 minutes
調理時間 10 minutes
合計時間 25 minutes
分量: 3 人分
Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Ingredients Method Notes

材料
  

  • 3 cups 冷やご飯
  • 150 g エビ
  • 100 g チャーシュー 角切り
  • 2 卵
  • 1/2 cup グリーンピース
  • 1 人参 角切り
  • 2 青ねぎ
  • 1 tbsp 醤油
  • 1 pinch 白こしょう

Method
 

  1. 熱した油をひいた中華鍋で溶き卵を炒め、取り出す。
  2. エビとチャーシューを火が通るまで炒める。
  3. 冷やご飯を塊をほぐしながら加え、強火で炒め合わせる。
  4. グリーンピースと人参を加え、卵を戻し入れる。
  5. 醤油と白こしょうで味を調え、青ねぎを加えて仕上げる。

メモ

パラパラでふっくらとしたご飯に仕上げるには、冷やご飯が不可欠です。