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Spicy Sichuan Kung Pao chicken stir-fry, featuring peanuts, dried chilies, and green onions.

四川風宮保鶏丁

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準備時間 20 minutes
調理時間 8 minutes
合計時間 28 minutes
分量: 2 人前
Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Ingredients Method Notes

材料
  

  • 300 g 鶏肉 角切り
  • 1 tbsp 片栗粉
  • 2 tbsp 醤油
  • 8 乾燥赤唐辛子
  • 1 tsp 花椒
  • 1 tbsp 黒酢
  • 1 tbsp 砂糖
  • 3 cloves ニンニク みじん切り
  • 2 長ネギ 刻む
  • 3 tbsp 炒りピーナッツ

Method
 

  1. 角切りにした鶏肉を片栗粉と醤油大さじ1で15分間マリネ（ベルベット加工）する。
  2. 残りの醤油、酢、砂糖を混ぜてソースを作る。
  3. 熱した油で乾燥唐辛子と花椒を香りが立つまで炒める。
  4. 鶏肉を加え、火が通るまで炒める。
  5. ニンニク、長ネギ、ソースを加え、全体に絡める。
  6. 火を止めてピーナッツを混ぜ込み、盛り付ける。

メモ

焦がすと苦くなるので、花椒は焦がさないように。