Faites mariner (veloutez) le poulet coupé en dés dans la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de sauce soja, pendant 15 min.

Mélangez le reste de sauce soja, le vinaigre et le sucre pour faire une sauce.

Faites revenir les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez le poulet et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Ajoutez l'ail, les oignons verts et la sauce ; mélangez pour enrober.

Incorporez les cacahuètes hors du feu et servez.