Épongez très bien le poulet, assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez-le de fécule de pomme de terre.

Faites chauffer l'huile à 160°C et faites frire le poulet par lots pendant 7 à 8 minutes ; retirez et laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, faites mijoter le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre et l'ail jusqu'à obtenir un glaçage brillant ; maintenez au chaud.

Augmentez la température de l'huile à 190°C et faites frire le poulet une seconde fois pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.

Enrobez le poulet chaud dans le glaçage tiède, puis garnissez de graines de sésame et d'oignons verts.