Pilez l'ail et les piments dans un mortier pour obtenir une pâte grossière (ou hachez-les finement).

Mélangez la sauce aux huîtres, les deux sauces soja, la sauce poisson et le sucre dans un petit bol.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok à feu très vif. Faites revenir la pâte d'ail et de piment pendant 10 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Ajoutez le poulet et saisissez-le à feu vif, en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit doré et ne rende plus d'eau.

Versez la sauce et mélangez pendant 30 secondes, puis coupez le feu et incorporez le basilic sacré.

Dans une poêle séparée, faites frire les œufs dans l'huile restante jusqu'à ce que les bords soient croustillants et que le jaune soit encore coulant.

Servez le poulet sur du riz jasmin avec un œuf au plat par-dessus.