Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, environ 20 min ; égouttez.

Mélangez le tamarin, la sauce poisson et le sucre de palme pour obtenir une sauce.

Faites sauter le tofu et les crevettes dans un wok chaud jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits ; retirez.

Ajoutez les nouilles et la sauce ; mélangez à feu vif jusqu'à absorption.

Poussez sur le côté, brouillez les œufs, puis mélangez le tout.

Ajoutez les germes de soja, la ciboulette et les cacahuètes ; mélangez 30 secondes. Servez avec du citron vert.