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Vietnamese Fresh Spring Rolls (Goi Cuon)

Rollitos Frescos Vietnamitas (Goi Cuon)

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 raciones
Plato: Appetizer
Cocina: Vietnamese
Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 12 obleas de papel de arroz redondas
  • 300 g camarones pelados y escalfados
  • 150 g fideos vermicelli de arroz cocidos
  • 1 head lechuga mantecosa
  • 1 cup hojas de menta
  • 1 cup cilantro
  • 3 tbsp salsa hoisin
  • 2 tbsp mantequilla de cacahuete suave
  • 1 tsp salsa de pescado
  • 1 clove ajo picado
  • 2 tbsp agua tibia
  • 1 tbsp cacahuetes triturados para decorar

Method
 

  1. Cortar los camarones escalfados por la mitad a lo largo. Cocer y enfriar los fideos vermicelli; preparar las hierbas y la lechuga.
  2. Batir la salsa hoisin, la mantequilla de cacahuete, la salsa de pescado, el ajo y el agua tibia hasta obtener una salsa para mojar suave; cubrir con cacahuetes triturados.
  3. Sumergir una oblea de papel de arroz en agua tibia durante 1-2 segundos y colocarla sobre un paño húmedo.
  4. Colocar las mitades de camarón con el lado rosado hacia abajo, luego añadir la lechuga, los fideos vermicelli y las hierbas en el tercio inferior.
  5. Doblar la parte inferior sobre el relleno, doblar los lados y enrollar firmemente.
  6. Repetir, manteniendo los rollitos terminados bajo un paño húmedo. Servir con la salsa de cacahuete.

Notas

Escalfar los camarones en agua con sal durante 2 minutos hasta que estén ligeramente rosados; los camarones cocidos en exceso se vuelven gomosos.