Seca el pollo con palmaditas. Sella con la piel hacia abajo en una sartén seca hasta que esté crujiente y dorado.

Dale la vuelta y cocina por completo; retira el exceso de grasa.

Mezcla la soja, el mirin, el sake y el azúcar; vierte en la sartén.

Cocina a fuego lento hasta que el glaseado cubra el dorso de una cuchara.

Gira el pollo para que se cubra con el glaseado.

Corta en rodajas y sirve sobre arroz con semillas de sésamo y cebolletas.