Marinar (aterciopelar) el pollo en dados con maicena y 1 cucharada de salsa de soja, 15 min.

Mezclar la salsa de soja restante, el vinagre y el azúcar para hacer una salsa.

Tostar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan en aceite caliente hasta que estén fragantes.

Añadir el pollo y saltear hasta que esté justo cocido.

Añadir el ajo, las cebolletas y la salsa; remover para cubrir.

Incorporar los cacahuetes fuera del fuego y servir.