Seca muy bien el pollo con palmaditas, sazona con sal y pimienta, luego pásalo por almidón de patata para cubrirlo.

Calienta el aceite a 160°C y fríe el pollo por tandas durante 7-8 minutos; retira y deja reposar 5 minutos.

Mientras tanto, cocina a fuego lento el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre y el ajo hasta que estén brillantes; mantén caliente.

Sube la temperatura del aceite a 190°C y fríe el pollo por segunda vez durante 3-4 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.

Mezcla el pollo caliente con el glaseado tibio, luego termina con semillas de sésamo y cebolletas.