Remoja los fideos de arroz en agua tibia hasta que estén flexibles, ~20 min; escurre.

Mezcla el tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma para hacer una salsa.

Saltea el tofu y los camarones en un wok caliente hasta que estén apenas cocidos; retira.

Añade los fideos y la salsa; saltea a fuego alto hasta que se absorba.

Haz a un lado, revuelve los huevos y luego mezcla todo.

Añade los brotes de soja, el cebollino y los cacahuetes; saltea 30 segundos. Sirve con lima.