Prepara el do chua: mezcla la zanahoria y el rábano daikon con vinagre, azúcar y una pizca de sal; reposa 30 min.

Tuesta las baguettes hasta que estén crujientes; ábrelas y ahueca ligeramente.

Unta mayonesa por dentro.

Coloca en capas la proteína, el do chua escurrido, el pepino, el cilantro y el jalapeño.

Cierra, presiona suavemente y sirve inmediatamente.