Die Eier in einem heißen, geölten Wok verrühren; herausnehmen.

Garnelen und Char Siu kurz anbraten, bis sie gerade gar sind.

Den kalten Reis hinzufügen, Klumpen auflösen und bei hoher Hitze schwenken.

Erbsen und Karotte hinzufügen; das Ei wieder dazugeben.

Mit Sojasauce und weißem Pfeffer abschmecken, mit Frühlingszwiebeln garnieren.