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Vietnamese Fresh Spring Rolls (Goi Cuon)

Vietnamesische Frische Frühlingsrollen (Goi Cuon)

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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Appetizer
Küche: Vietnamese
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 12 runde Reispapierblätter
  • 300 g Garnelen geschält und pochiert
  • 150 g Reisnudeln gekocht
  • 1 head Kopfsalat
  • 1 cup Minzblätter
  • 1 cup Koriander
  • 3 tbsp Hoisin-Sauce
  • 2 tbsp cremige Erdnussbutter
  • 1 tsp Fischsauce
  • 1 clove Knoblauch gehackt
  • 2 tbsp warmes Wasser
  • 1 tbsp zerstoßene Erdnüsse zum Garnieren

Method
 

  1. Die pochierten Garnelen längs halbieren. Die Reisnudeln kochen und abkühlen lassen; Kräuter und Salat vorbereiten.
  2. Hoisin-Sauce, Erdnussbutter, Fischsauce, Knoblauch und warmes Wasser zu einer glatten Dipsauce verrühren; mit zerstoßenen Erdnüssen bestreuen.
  3. Ein Reispapierblatt 1–2 Sekunden in warmes Wasser tauchen und auf ein feuchtes Tuch legen.
  4. Die Garnelenhälften mit der rosa Seite nach unten legen, dann Salat, Reisnudeln und Kräuter im unteren Drittel hinzufügen.
  5. Den unteren Teil über die Füllung klappen, die Seiten einklappen und fest aufrollen.
  6. Wiederholen Sie den Vorgang und bewahren Sie die fertigen Rollen unter einem feuchten Tuch auf. Mit der Erdnusssauce servieren.

Notizen

Garnelen in Salzwasser 2 Minuten pochieren, bis sie gerade rosa sind; übergarte Garnelen werden zäh.