Braten Sie die Currypaste in 4 EL dicker Kokoscreme an, bis sich das Öl absetzt und sie duftet.

Hähnchen hinzufügen und umrühren, bis es überzogen ist.

Den Rest der Kokosmilch dazugießen, Aubergine und Bambussprossen hinzufügen; köcheln lassen, bis alles gar ist.

Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken; Kaffirlimettenblätter hinzufügen.

Vom Herd nehmen, Thai-Basilikum unterrühren. Mit Jasminreis servieren.