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Thai Basil Chicken (Pad Krapow Gai)

Thai-Basilikum-Hähnchen (Pad Krapow Gai)

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Main Course
Küche: Thai
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 300 g Hähnchenhackfleisch vorzugsweise aus der Keule
  • 4 cloves Knoblauch
  • 3 Thai-Vogelaugenchilis
  • 2 tbsp neutrales Öl
  • 1 tbsp Austernsauce
  • 1 tbsp helle Sojasauce
  • 1 tsp dunkle Sojasauce
  • 1 tsp Fischsauce
  • 1 tsp Zucker
  • 1 cup Blätter von Heiligem Basilikum
  • 2 Eier zum Braten
  • 2 cups Jasminreis gekocht, zum Servieren

Method
 

  1. Knoblauch und Chilis in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen (oder fein hacken).
  2. Austernsauce, beide Sojasaucen, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen.
  3. 1 EL Öl in einem Wok bei höchster Hitze erhitzen. Die Knoblauch-Chili-Paste 10 Sekunden lang anbraten, bis sie duftet.
  4. Das Hähnchen hinzufügen und scharf anbraten, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und kein Wasser mehr abgibt.
  5. Die Sauce dazugießen und 30 Sekunden lang schwenken, dann die Hitze abstellen und den Heiligen Basilikum unterheben.
  6. In einer separaten Pfanne die Eier im restlichen Öl braten, bis die Ränder knusprig sind und das Eigelb noch flüssig ist.
  7. Das Hähnchen über Jasminreis mit einem Spiegelei darauf servieren.

Notizen

Kein Heiliger Basilikum? Thai-Süßbasilikum funktioniert notfalls auch. Für eine mildere Version die Chilis entkernen.