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Korean Fried Chicken (Dakgangjeong)

Koreanisches Brathähnchen (Dakgangjeong)

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Main Course
Küche: Korean
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 700 g Hähnchenflügel oder entbeinte Keule
  • 1/2 cup Kartoffelstärke
  • 1 tsp Salz
  • 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
  • neutrales Öl zum Frittieren
  • 3 tbsp Gochujang
  • 3 tbsp Honig
  • 2 tbsp Sojasauce
  • 2 tbsp Reisessig
  • 4 cloves Knoblauch gehackt
  • 1 tbsp Sesam
  • 2 Frühlingszwiebeln geschnitten

Method
 

  1. Das Hähnchen sehr trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Kartoffelstärke wenden, um es zu ummanteln.
  2. Öl auf 160 °C erhitzen und das Hähnchen portionsweise 7–8 Minuten frittieren; herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit Gochujang, Honig, Sojasauce, Essig und Knoblauch köcheln lassen, bis sie glänzend sind; warm halten.
  4. Das Öl auf 190 °C erhitzen und das Hähnchen ein zweites Mal 3–4 Minuten frittieren, bis es tief goldbraun und knusprig ist.
  5. Das heiße Hähnchen in der warmen Glasur schwenken, dann mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Notizen

Für zusätzlichen Knusper das mit Stärke ummantelte Hähnchen 10 Minuten vor dem ersten Frittieren ruhen lassen.