Jedes Hähnchenbrustfilet schmetterlingsförmig aufschneiden und auf eine gleichmäßige Dicke von 1,5 cm klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei, Panko. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei, dann fest in Panko drücken.

1 cm Öl in einer weiten Pfanne auf 175 °C erhitzen.

Die Schnitzel 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und gar braten.

2 Minuten auf einem Gitterrost ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.

Mit Reis, geraspeltem Kohl und Tonkatsu-Sauce servieren.