Den gehackten Kohl mit 1 TL Salz vermischen und 10 Minuten ruhen lassen, dann so viel Wasser wie möglich ausdrücken.

Schweinefleisch, abgetropften Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl zu einer klebrigen Füllung vermischen.

Einen gehäuften Teelöffel Füllung auf ein Teigblatt geben, den Rand anfeuchten, halbieren und den vorderen Rand falten, um ihn zu verschließen.

1 EL Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Gyoza mit der flachen Seite nach unten anordnen und 2 Minuten braten, bis die Böden goldbraun sind.

4 EL Wasser hinzufügen, sofort abdecken und 4–5 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Füllung gar ist.

Aufdecken und weitere 1 Minute braten, um die Böden wieder knusprig zu machen. Mit dem Soja-, Essig- und Chiliöl-Dip servieren.