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Chinese Beef and Broccoli

Chinesisches Rindfleisch mit Brokkoli

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Gericht: Main Course
Küche: Chinese
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 400 g Flanksteak dünn geschnitten
  • 1/2 tsp Natron
  • 1 tbsp Speisestärke plus 1 TL für die Sauce
  • 1 tbsp helle Sojasauce für die Marinade
  • 400 g Brokkoli in Röschen geschnitten
  • 3 cloves Knoblauch gehackt
  • 1 tbsp Ingwer gehackt
  • 2 tbsp Austernsauce
  • 1 tbsp helle Sojasauce
  • 1 tsp dunkle Sojasauce
  • 1 tsp Zucker
  • 1/2 cup Wasser
  • 2 tbsp neutrales Öl

Method
 

  1. Das geschnittene Rindfleisch mit Natron, 1 EL Speisestärke und 1 EL Sojasauce vermischen; 20 Minuten ruhen lassen, dann abspülen und trocken tupfen.
  2. Den Brokkoli 60 Sekunden lang in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.
  3. Die Austernsauce, beide Sojasaucen, Zucker, 1 TL Speisestärke und Wasser zu einer Sauce verrühren.
  4. Das Rindfleisch in einem rauchend heißen Wok mit 1 EL Öl portionsweise anbraten, bis es leicht gebräunt ist; herausnehmen.
  5. Das restliche Öl, Knoblauch und Ingwer hinzufügen; 15 Sekunden braten, bis es duftet.
  6. Das Rindfleisch zurückgeben, Brokkoli und Sauce hinzufügen; alles etwa 1 Minute lang schwenken, bis es glänzend und angedickt ist.

Notizen

Das Abspülen der Natron-Marinade ist wichtig — es entfernt jeden seifigen Geschmack, während der zartmachende Effekt erhalten bleibt.