{"id":90,"date":"2026-05-24T16:53:06","date_gmt":"2026-05-24T09:53:06","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.aiokitchen.com\/chicken-teriyaki-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:26:56","modified_gmt":"2026-06-03T17:26:56","slug":"chicken-teriyaki-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/chicken-teriyaki-2\/","title":{"rendered":"Poulet Teriyaki Japonais"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vrai poulet teriyaki n&rsquo;a rien \u00e0 voir avec la version visqueuse et trop sucr\u00e9e des plats \u00e0 emporter. Le teriyaki authentique est une sauce brillante compos\u00e9e de seulement quatre ingr\u00e9dients de base \u2014 sauce soja, mirin, sak\u00e9 et sucre \u2014 r\u00e9duite jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle enrobe le poulet po\u00eal\u00e9. C&rsquo;est un d\u00eener de semaine en 20 minutes qui a un go\u00fbt bien meilleur que l&rsquo;effort qu&rsquo;il demande.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Nous avons test\u00e9 cette recette avec des cuisses et des poitrines ; la cuisse l&#8217;emporte pour son moelleux, mais les deux fonctionnent avec la m\u00eame sauce.<\/em><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi cette recette fonctionne<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Saisir c\u00f4t\u00e9 peau en premier<\/strong> pour une peau croustillante et une graisse fondue \u00e0 glacer.<\/li>\n<li><strong>Le ratio de sauce 1:1:1:1<\/strong> (soja : mirin : sak\u00e9 : sucre) est infaillible et \u00e9quilibr\u00e9.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9duire la sauce dans la m\u00eame po\u00eale<\/strong> pour qu&rsquo;elle s&rsquo;impr\u00e8gne du fond savoureux du poulet.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9es, <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/soy-sauce-guide-2\/\">sauce soja<\/a>, mirin, sak\u00e9 et sucre. C&rsquo;est toute la sauce \u2014 pas de f\u00e9cule de ma\u00efs, pas de teriyaki en bouteille n\u00e9cessaire. Servir sur du riz vapeur avec des graines de s\u00e9same et des oignons verts.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils de notre cuisine<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u00c9ponger le poulet avant de le saisir pour une meilleure coloration.<\/li>\n<li>Laisser la sauce bouillonner jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle nappe le dos d&rsquo;une cuill\u00e8re, puis retourner le poulet pour l&rsquo;enrober.<\/li>\n<li>Pas de sak\u00e9 ? Substituer par du x\u00e9r\u00e8s sec ou un peu d&rsquo;eau avec un suppl\u00e9ment de mirin.<\/li>\n<\/ul>\n<p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-847\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"847\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"525\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chicken-teriyaki.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"Succulent pieces of glazed Japanese chicken teriyaki, served with a side of rice.\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chicken-teriyaki.webp 1344w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chicken-teriyaki-300x171.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chicken-teriyaki-1024x585.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chicken-teriyaki-768x439.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        \n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Poulet Teriyaki Japonais<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wprm_print\/poulet-teriyaki-japonais\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"847\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Imprimer la recette<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Ffr%2Fchicken-teriyaki-2%2F&amp;media=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F05%2Fchicken-teriyaki.webp&amp;description=Poulet+Teriyaki+Japonais&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"847\" data-url=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/chicken-teriyaki-2\/\" data-media=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chicken-teriyaki.webp\" data-description=\"Poulet Teriyaki Japonais\" data-repin=\"\" role=\"button\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-pin wprm-recipe-link wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Pin Recipe<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Temps de pr\u00e9paration <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">5<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Temps de cuisson <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">15<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Temps total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-pills wprm-block-text-smaller\" style=\"justify-content: center;--pill-background-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-servings-label\">Portions: <\/span><span class=\"wprm-recipe-servings-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-smaller\">2<\/span> <span class=\"wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">portions<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Type de plat: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Main Course<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div 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wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 37.2925L23.424 37.308Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M40.0314 27.5907L40.0777 27.6662C41.5615 30.097 40.8505 33.1921 38.4703 34.5812C36.09 35.9702 32.9523 35.1247 31.4685 32.709L31.4221 32.6335\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M31.7641 21.797C30.373 24.3637 27.4054 25.8735 24.4378 25.5414C23.294 25.4055 22.2584 25.0431 21.3619 24.5147C20.4655 23.9862 19.2908 24.3486 18.9971 25.3451L18.0388 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stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.7369 14.5456C9.47678 13.85 5.05103 12.1255 5.05103 10.1113C5.05103 7.7202 11.2529 5.7494 19.3328 5.40161\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M18.0688 23.2403L27.2261 1.95276\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.16528 27.5006H41.6231\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M11.9092 48.9042H31.0244\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.995 7.85065L29.7721 6.05374C29.7721 6.05374 29.743 5.89434 29.8158 5.85087L31.621 4.63361\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" 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36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M10.292 22.3622C13.3777 23.0227 16.1248 24.608 18.2509 26.8161C20.3959 29.0053 21.8823 31.8172 22.428 34.9501\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.50562 7.94373H11.5342\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 2.24432H16.3691\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 13.6622H7.77047\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/svg>\n<\/span> Notes<\/a><\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-40 wprm-column-rows-recipe-900 meadow-main-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-847-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-847-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"847\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Ingr\u00e9dients<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9es<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce soja<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">mirin<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sak\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sucre<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">graines de s\u00e9same<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">oignons verts<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">\u00e9minc\u00e9s<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-847-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-847-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"847\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-847-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">\u00c9pongez le poulet. Faites dorer c\u00f4t\u00e9 peau dans une po\u00eale s\u00e8che jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit croustillant et dor\u00e9.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-847-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Retournez et poursuivez la cuisson ; retirez l&rsquo;exc\u00e8s de graisse.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-847-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">M\u00e9langez la sauce soja, le mirin, le sak\u00e9 et le sucre ; versez dans la po\u00eale.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-847-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Laissez mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le gla\u00e7age nappe le dos d&rsquo;une cuill\u00e8re.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-847-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Retournez le poulet pour l&rsquo;enrober de gla\u00e7age.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-847-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"6\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Tranchez et servez sur du riz avec des graines de s\u00e9same et des oignons verts.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-847-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notes<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">La cuisse reste plus juteuse que le blanc. Pas de sak\u00e9 ? Utilisez du x\u00e9r\u00e8s sec.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Foire aux questions<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cuisse ou poitrine ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisse reste plus juteuse et est plus indulgente. Utilisez la poitrine si vous pr\u00e9f\u00e9rez une viande plus maigre, mais surveillez-la attentivement pour qu&rsquo;elle ne se dess\u00e8che pas.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Qu&rsquo;est-ce que le mirin ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Un vin de riz japonais doux qui donne au teriyaki sa brillance et sa l\u00e9g\u00e8re douceur. S&rsquo;il n&rsquo;est pas disponible, utilisez un peu de sucre dissous dans du vinaigre de riz comme substitut approximatif.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Comment obtenir un aspect brillant ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">R\u00e9duisez correctement la sauce \u2014 la brillance provient de la concentration du sucre et du mirin, et non de la f\u00e9cule de ma\u00efs.<\/p><p><!-- AIOK-EXPAND --><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variantes et substitutions<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que notre recette classique de poulet teriyaki japonais soit perfectionn\u00e9e pour sa saveur et sa texture, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 exp\u00e9rimenter ces ajustements approuv\u00e9s par des experts pour s&rsquo;adapter \u00e0 votre garde-manger ou \u00e0 vos pr\u00e9f\u00e9rences :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Morceau de poulet :<\/strong> Bien que les cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9es avec peau soient reines pour leur jutosit\u00e9 et leur saveur, vous pouvez absolument utiliser des poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es et sans peau. Pour \u00e9viter le dess\u00e8chement, envisagez de faire mariner la poitrine pendant 30 minutes dans une solution saline \u00e0 1,5 % (1,5 g de sel pour 100 ml d&rsquo;eau) avant la cuisson. Ajustez le temps de cuisson en cons\u00e9quence, en visant une temp\u00e9rature interne de 74\u00b0C (165\u00b0F).<\/li><li><strong>\u00c9dulcorant :<\/strong> Pour une profondeur de douceur l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente, substituez le sucre granul\u00e9 par du miel ou de la cassonade claire. Utilisez 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel ou 1,5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de cassonade claire pour chaque cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre granul\u00e9.<\/li><li><strong>Sauce soja :<\/strong> Pour une version sans gluten, utilisez du tamari \u00e0 la place de la sauce soja ordinaire. Si vous surveillez votre apport en sodium, optez pour une sauce soja \u00e0 faible teneur en sodium et ajustez l&rsquo;assaisonnement plus tard si n\u00e9cessaire.<\/li><li><strong>Alternative au sak\u00e9 :<\/strong> Si vous n&rsquo;avez pas de sak\u00e9, un x\u00e9r\u00e8s sec ou m\u00eame un vin blanc sec (comme le Sauvignon Blanc) peut \u00eatre utilis\u00e9 en cas de besoin, bien que le profil de saveur diff\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement. Vous pouvez \u00e9galement l&rsquo;omettre, mais vous perdrez une partie de la profondeur authentique ; envisagez d&rsquo;ajouter un peu de bouillon de poulet pour compenser le liquide.<\/li><li><strong>Garniture :<\/strong> Au-del\u00e0 des graines de s\u00e9same grill\u00e9es et des oignons verts finement \u00e9minc\u00e9s, envisagez une pinc\u00e9e de shichimi togarashi (m\u00e9lange japonais de sept \u00e9pices) pour un coup de fouet d\u00e9licieux, ou du nori (algue) finement r\u00e2p\u00e9 pour un boost d&rsquo;umami.<\/li><li><strong>Ajouter des l\u00e9gumes :<\/strong> Pour un repas complet en une seule po\u00eale, faites sauter des l\u00e9gumes \u00e0 cuisson rapide comme des fleurons de brocoli, des pois mange-tout, des poivrons ou des champignons \u00e9minc\u00e9s dans la m\u00eame po\u00eale apr\u00e8s avoir cuit le poulet, puis m\u00e9langez-les avec la sauce teriyaki finie.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que servir avec<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un repas japonais bien \u00e9quilibr\u00e9 compl\u00e8te la richesse sucr\u00e9e-sal\u00e9e du poulet teriyaki avec des textures et des saveurs contrast\u00e9es. Pensez \u00e0 des accompagnements rafra\u00eechissants et nettoyants pour le palais qui coupent la richesse et ajoutent une touche de tradition \u00e0 votre assiette.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Riz vapeur \u00e0 grains courts :<\/strong> L&rsquo;accompagnement par excellence. Sa saveur neutre et sa texture collante absorbent parfaitement la d\u00e9licieuse sauce teriyaki.<\/li><li><strong>Soupe Miso :<\/strong> Un bouillon l\u00e9ger et savoureux avec du tofu et des algues offre un d\u00e9but ou un accompagnement r\u00e9confortant et authentique.<\/li><li><strong>Gingembre marin\u00e9 (Gari) :<\/strong> Les notes piquantes, sucr\u00e9es et \u00e9pic\u00e9es du gingembre marin\u00e9 sont excellentes pour nettoyer le palais entre les bouch\u00e9es de poulet riche.<\/li><li><strong>L\u00e9gumes verts blanchis avec vinaigrette au s\u00e9same (Gomae) :<\/strong> Des \u00e9pinards ou des haricots verts l\u00e9g\u00e8rement blanchis et m\u00e9lang\u00e9s avec une simple vinaigrette au s\u00e9same (graines de s\u00e9same grill\u00e9es, sauce soja, une touche de sucre) offrent un contrepoint rafra\u00eechissant.<\/li><li><strong>Sunomono (Salade de concombre) :<\/strong> Des concombres finement tranch\u00e9s marin\u00e9s dans une vinaigrette aigre-douce offrent un contraste croquant, rafra\u00eechissant et acide.<\/li><li><strong>Salade verte simple :<\/strong> Un m\u00e9lange de laitues croquantes avec une vinaigrette l\u00e9g\u00e8re de style japonais (comme une vinaigrette gingembre-s\u00e9same) ajoute de la fra\u00eecheur sans dominer le plat principal.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance, conservation et r\u00e9chauffage<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le poulet teriyaki japonais est un plat fantastique pour la pr\u00e9paration des repas, car le poulet et la sauce se conservent merveilleusement bien. Voici comment le g\u00e9rer avec expertise :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance :<\/strong><ul><li><strong>Sauce Teriyaki :<\/strong> La sauce peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e jusqu&rsquo;\u00e0 5 jours \u00e0 l&rsquo;avance et conserv\u00e9e dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur. Elle peut s&rsquo;\u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement ; r\u00e9chauffez-la doucement sur la cuisini\u00e8re \u00e0 feu doux, en ajoutant une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;eau ou de sak\u00e9 si n\u00e9cessaire, avant de servir.<\/li><li><strong>Poulet marin\u00e9 :<\/strong> Vous pouvez faire mariner le poulet jusqu&rsquo;\u00e0 24 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Assurez-vous qu&rsquo;il soit dans un r\u00e9cipient non r\u00e9actif ou un sac scell\u00e9.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>Conservation :<\/strong><ul><li><strong>R\u00e9frig\u00e9ration :<\/strong> Une fois cuit, conservez les restes de poulet teriyaki et toute sauce restante dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques s\u00e9par\u00e9s au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 jours maximum.<\/li><li><strong>Cong\u00e9lation :<\/strong> Pour une conservation plus longue, le poulet teriyaki cuit peut \u00eatre congel\u00e9 pendant 2 \u00e0 3 mois maximum. Laissez le poulet refroidir compl\u00e8tement, puis transf\u00e9rez-le dans des sacs ou des r\u00e9cipients adapt\u00e9s \u00e0 la cong\u00e9lation avec un peu de sauce suppl\u00e9mentaire pour \u00e9viter le dess\u00e8chement. D\u00e9congelez-le toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de le r\u00e9chauffer.<\/li><\/ul><\/li><li><strong>R\u00e9chauffage :<\/strong><ul><li><strong>Micro-ondes :<\/strong> Pour les portions individuelles, placez le poulet et la sauce dans un plat allant au micro-ondes, couvrez l\u00e2chement et chauffez \u00e0 puissance moyenne pendant 1 \u00e0 2 minutes, en remuant \u00e0 mi-chemin, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien chaud. Veillez \u00e0 ne pas surchauffer, ce qui pourrait dess\u00e9cher le poulet.<\/li><li><strong>Cuisini\u00e8re :<\/strong> Pour des portions plus grandes ou pour conserver la peau croustillante, placez le poulet et la sauce dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen-doux. Ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;eau ou de sak\u00e9 pour aider \u00e0 r\u00e9hydrater et \u00e9viter que \u00e7a ne colle. Couvrez et r\u00e9chauffez doucement pendant 5 \u00e0 7 minutes, en retournant le poulet une fois, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien chaud.<\/li><li><strong>Four :<\/strong> Pour de meilleurs r\u00e9sultats, surtout si vous voulez raviver la peau croustillante, pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 150\u00b0C (300\u00b0F). Placez le poulet sur une plaque de cuisson, ajoutez un peu d&rsquo;eau ou de bouillon au fond de la plaque, couvrez l\u00e2chement de papier d&rsquo;aluminium et chauffez pendant 10 \u00e0 15 minutes. Pour une finition plus croustillante, retirez le papier d&rsquo;aluminium pendant les 5 derni\u00e8res minutes.<\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame un plat apparemment simple comme le poulet teriyaki a ses pi\u00e8ges. \u00c9vitez ces erreurs courantes pour des r\u00e9sultats toujours parfaits :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Surcuisson du poulet :<\/strong> Le poulet teriyaki doit \u00eatre juteux et tendre, pas sec et dur. Utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande pour vous assurer que les cuisses de poulet atteignent 80\u00b0C (175\u00b0F) pour une tendret\u00e9 optimale (poitrine de poulet \u00e0 74\u00b0C\/165\u00b0F). Retirez-le du feu d\u00e8s qu&rsquo;il atteint cette marque, car il continuera \u00e0 cuire l\u00e9g\u00e8rement pendant le repos.<\/li><li><strong>Br\u00fbler la sauce :<\/strong> La teneur \u00e9lev\u00e9e en sucre de la sauce teriyaki la rend sujette \u00e0 br\u00fbler si la chaleur est trop forte ou si elle est laiss\u00e9e sans surveillance. Laissez toujours mijoter la sauce \u00e0 feu moyen-doux \u00e0 moyen, en remuant fr\u00e9quemment, surtout \u00e0 mesure qu&rsquo;elle \u00e9paissit. Si elle commence \u00e0 brunir trop rapidement, r\u00e9duisez imm\u00e9diatement le feu.<\/li><li><strong>Ne pas r\u00e9duire suffisamment la sauce :<\/strong> Une sauce fine et aqueuse n&rsquo;enrobera pas correctement le poulet et manquera de la profondeur de saveur d\u00e9sir\u00e9e. Soyez patient et laissez la sauce mijoter jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle \u00e9paississe visiblement pour atteindre une consistance sirupeuse qui nappe le dos d&rsquo;une cuill\u00e8re. Cela prend g\u00e9n\u00e9ralement 8 \u00e0 12 minutes pour une portion standard.<\/li><li><strong>Surcharger la po\u00eale :<\/strong> Lorsque vous saisissez le poulet, r\u00e9sistez \u00e0 l&rsquo;envie d&rsquo;entasser trop de morceaux dans la po\u00eale. Surcharger abaisse la temp\u00e9rature de la po\u00eale, ce qui fait que le poulet cuit \u00e0 la vapeur plut\u00f4t que de saisir, ce qui entra\u00eene moins de coloration et moins de saveur. Cuisinez par lots si n\u00e9cessaire, en vous assurant que chaque morceau a suffisamment d&rsquo;espace.<\/li><li><strong>Oublier le repos :<\/strong> Apr\u00e8s la cuisson, laissez le poulet reposer pendant 5 \u00e0 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant que chaque bouch\u00e9e est succulente et savoureuse.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plus de questions<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Puis-je utiliser de la poitrine de poulet au lieu des cuisses pour cette recette ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Oui, vous le pouvez ! Cependant, la poitrine de poulet est plus maigre et a tendance \u00e0 se dess\u00e9cher plus facilement. Pour obtenir les meilleurs r\u00e9sultats, nous vous recommandons de faire mariner la poitrine de poulet pendant 30 minutes dans une solution saline \u00e0 1,5 % avant de la mariner. Cuisez-la jusqu&rsquo;\u00e0 une temp\u00e9rature interne de 74\u00b0C (165\u00b0F), ce qui est inf\u00e9rieur \u00e0 celle des cuisses, et veillez \u00e0 ne pas la surcuire. Vous pouvez \u00e9galement couper la poitrine en escalopes ou en morceaux plus fins pour assurer une cuisson uniforme et une meilleure p\u00e9n\u00e9tration de la sauce.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi ma sauce teriyaki est-elle trop liquide et n&rsquo;enrobe-t-elle pas le poulet ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">La raison la plus courante d&rsquo;une sauce teriyaki trop liquide est une r\u00e9duction insuffisante. La sauce doit mijoter \u00e0 feu moyen-doux pendant 8 \u00e0 12 bonnes minutes, \u00e0 d\u00e9couvert, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le sucre caram\u00e9lise l\u00e9g\u00e8rement et que le liquide s&rsquo;\u00e9vapore, lui permettant d&rsquo;\u00e9paissir pour atteindre une consistance brillante et sirupeuse. Si elle est encore trop liquide apr\u00e8s ce temps, vous pouvez incorporer une liaison de f\u00e9cule de ma\u00efs (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;eau froide) et laisser mijoter une minute de plus jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elle atteigne l&rsquo;\u00e9paisseur d\u00e9sir\u00e9e.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Quel est le secret pour obtenir une peau croustillante sur mon poulet teriyaki ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">La cl\u00e9 d&rsquo;une peau vraiment croustillante r\u00e9side dans quelques \u00e9tapes cruciales. Premi\u00e8rement, assurez-vous que la peau de votre poulet est soigneusement \u00e9pong\u00e9e avec du papier absorbant avant la cuisson. Deuxi\u00e8mement, placez le poulet c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas dans une po\u00eale froide, antiadh\u00e9sive ou en fonte bien culott\u00e9e. Mettez le feu \u00e0 moyen-doux et laissez la graisse fondre lentement pendant environ 8 \u00e0 10 minutes, en appuyant occasionnellement avec une spatule. Ce processus de fonte lente rend la peau magnifiquement croustillante sans la br\u00fbler. Une fois dor\u00e9e et croustillante, augmentez le feu \u00e0 moyen-vif pour finir de cuire l&rsquo;autre c\u00f4t\u00e9 et glacer avec la sauce.<\/p><p><!-- \/AIOK-EXPAND --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vrai poulet teriyaki n&rsquo;a rien \u00e0 voir avec la version visqueuse et trop sucr\u00e9e des plats \u00e0 emporter. 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