{"id":496,"date":"2026-05-25T07:25:00","date_gmt":"2026-05-25T00:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/aiokitchen.com\/korean-bulgogi-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:27:30","modified_gmt":"2026-06-03T17:27:30","slug":"korean-bulgogi-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/korean-bulgogi-2\/","title":{"rendered":"Bulgogi de B\u0153uf Cor\u00e9en (B\u0153uf BBQ Marin\u00e9)"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le Bulgogi \u2014 \u00ab\u00a0viande de feu\u00a0\u00bb \u2014 est le b\u0153uf marin\u00e9 ador\u00e9 de Cor\u00e9e : de fines tranches dans une marinade aigre-douce de soja, poire, ail et s\u00e9same, saisies rapidement \u00e0 feu vif. Il est caram\u00e9lis\u00e9, juteux et incroyablement polyvalent : servi sur du riz, dans des feuilles de laitue, ou dans un <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/bibimbap-2\/\">bibimbap<\/a>.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi cette recette fonctionne<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La <strong>poire r\u00e2p\u00e9e<\/strong> dans la marinade attendrit le b\u0153uf et ajoute une douceur naturelle.<\/li><li><strong>Coupez le b\u0153uf en fines tranches<\/strong> (congelez-le 30 min d&rsquo;abord) afin qu&rsquo;il cuise en quelques secondes et s&rsquo;impr\u00e8gne de marinade.<\/li><li><strong>Saisissez par petites quantit\u00e9s \u00e0 feu vif<\/strong> pour une bonne caram\u00e9lisation, et non pour le faire bouillir.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fines tranches d&rsquo;entrec\u00f4te ou de faux-filet, <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/soy-sauce-guide-2\/\">sauce soja<\/a>, poire asiatique, ail, huile de s\u00e9same, sucre, oignons verts et graines de s\u00e9same. Quantit\u00e9s compl\u00e8tes dans la fiche recette.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils de notre cuisine<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Faites mariner au moins 30 minutes (ou toute une nuit) pour une saveur plus profonde.<\/li><li>Faites chauffer la po\u00eale ou le grill \u00e0 fond pour que la marinade caram\u00e9lise au lieu de bouillir.<\/li><li>Servez avec du riz, du ssamjang et de la laitue pour des wraps.<\/li><\/ul>\n\n<p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-852\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"852\" data-servings=\"3\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"525\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"Thinly sliced, perfectly marinated Korean Beef Bulgogi, sizzling on a grill or pan.\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi.webp 1344w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi-300x171.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi-1024x585.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi-768x439.webp 768w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi-1170x669.webp 1170w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi-585x334.webp 585w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        \n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Bulgogi de b\u0153uf cor\u00e9en<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wprm_print\/bulgogi-de-boeuf-coreen\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"852\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Imprimer la recette<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Ffr%2Fkorean-bulgogi-2%2F&amp;media=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F05%2Fkorean-bulgogi.webp&amp;description=Bulgogi+de+b%C5%93uf+cor%C3%A9en&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"852\" data-url=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/korean-bulgogi-2\/\" data-media=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/korean-bulgogi.webp\" data-description=\"Bulgogi de b\u0153uf cor\u00e9en\" data-repin=\"\" role=\"button\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-pin wprm-recipe-link wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Pin Recipe<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Temps de pr\u00e9paration <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">35<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Temps de cuisson <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Temps total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">45<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes 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wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-852-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 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height=\"51\" viewBox=\"0 0 43 51\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_313)\">\n<path d=\"M1.16528 30.2541V23.2404H41.6085V30.2541C41.6085 40.0501 32.5532 47.9913 21.3869 47.9913C10.2206 47.9913 1.16528 40.0357 1.16528 30.2541Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.9519 6.32898C35.9163 7.15498 39.2502 8.69104 39.2502 10.43C39.2502 12.5457 34.4023 14.3281 27.6763 14.9657\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.7369 14.5456C9.47678 13.85 5.05103 12.1255 5.05103 10.1113C5.05103 7.7202 11.2529 5.7494 19.3328 5.40161\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M18.0688 23.2403L27.2261 1.95276\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" 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Method<\/a><a href=\"#recipe-852-notes\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"39\" viewBox=\"0 0 45 39\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path d=\"M10.6686 21.8716L29.8227 2.69726C30.4248 2.09334 31.4032 2.09334 32.0053 2.69726L42.3726 13.0959C42.9747 13.6999 42.9747 14.6812 42.3726 15.2851L23.2185 34.4595C22.8798 34.7992 22.4471 35.0256 21.9579 35.0823L9.16336 36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" 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class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-852-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-852-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"852\" data-servings=\"3\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Ingr\u00e9dients<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">faux-filet<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">finement tranch\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce soja<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">poire asiatique<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">r\u00e2p\u00e9e<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cloves<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ail<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">hach\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">huile de s\u00e9same<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sucre<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">oignons verts<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">graines de s\u00e9same<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-852-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-852-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"852\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-852-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">M\u00e9langez la sauce soja, la poire r\u00e2p\u00e9e, l&rsquo;ail, l&rsquo;huile de s\u00e9same et le sucre pour obtenir une marinade.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-852-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Faites mariner le b\u0153uf tranch\u00e9 au moins 30 minutes (ou toute une nuit).<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-852-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Saisissez par petites quantit\u00e9s dans une po\u00eale ou sur un grill tr\u00e8s chaud jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit caram\u00e9lis\u00e9.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-852-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Garnissez d&rsquo;oignons verts et de graines de s\u00e9same ; servez avec du riz.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-852-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notes<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Congelez le b\u0153uf 30 minutes avant de le trancher pour obtenir des morceaux tr\u00e8s fins.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la meilleure coupe ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;entrec\u00f4te bien marbr\u00e9e est classique et juteuse ; le faux-filet est une option plus maigre. Coupez en fines tranches contre le grain.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pas de poire asiatique ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Remplacez par une poire m\u00fbre ordinaire ou du kiwi pour les enzymes attendrissantes \u2014 ne faites pas mariner trop longtemps avec du kiwi, sinon la viande deviendra p\u00e2teuse.<\/p>\n\n<!-- AIOK-EXPAND -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variantes &amp; substitutions<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Substitutions de viande :<\/strong> Bien que l&rsquo;entrec\u00f4te coup\u00e9e finement soit classique, vous pouvez obtenir de d\u00e9licieux r\u00e9sultats avec d&rsquo;autres coupes. Essayez le faux-filet, la bavette (coup\u00e9e finement contre le grain), ou m\u00eame de fines tranches d&rsquo;\u00e9paule de porc (pour une variante du Daeji Bulgogi). Pour la volaille, utilisez des cuisses de poulet d\u00e9soss\u00e9es et sans peau ou de fines tranches de blanc de poulet.<\/li><li><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne\/v\u00e9gane :<\/strong> Remplacez le b\u0153uf par du tofu ferme ou extra-ferme (press\u00e9 et tranch\u00e9) ou des champignons consistants comme les pleurotes du panicaut (king oyster) ou les portobellos. Ajustez le temps de marinade car les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales n&rsquo;ont pas besoin d&rsquo;\u00eatre attendries. Assurez-vous que votre sauce soja est sans gluten (tamari) si n\u00e9cessaire.<\/li><li><strong>Alternatives d&rsquo;\u00e9dulcorants :<\/strong> La poire asiatique est traditionnelle, mais une petite quantit\u00e9 de pomme r\u00e2p\u00e9e, de kiwi (\u00e0 utiliser avec parcimonie, 1\/2 kiwi pour 500g de b\u0153uf, ne pas mariner plus de 30 minutes), ou de jus d&rsquo;ananas peut la remplacer. Pour le sucre, du sucre roux, du miel, ou m\u00eame une touche de sirop d&rsquo;\u00e9rable peuvent \u00eatre utilis\u00e9s.<\/li><li><strong>Niveau d&rsquo;\u00e9pices :<\/strong> Pour un coup de fouet \u00e9pic\u00e9, ajoutez 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Gochujang (p\u00e2te de piment cor\u00e9enne) \u00e0 la marinade. Cela cr\u00e9e un profil de saveur plus \u00e9pic\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement plus riche.<\/li><li><strong>L\u00e9gumes ajout\u00e9s :<\/strong> N&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 incorporer des oignons jaunes, des carottes, des poivrons ou des champignons (shiitake ou cremini) coup\u00e9s finement directement dans la marinade pendant les 30 derni\u00e8res minutes, ou \u00e0 les faire sauter avec le b\u0153uf, en les ajoutant quelques minutes avant que le b\u0153uf ne soit enti\u00e8rement cuit.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Que servir avec<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Le Bulgogi est la pi\u00e8ce ma\u00eetresse d&rsquo;un repas cor\u00e9en traditionnel, con\u00e7u pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec une vari\u00e9t\u00e9 de plats compl\u00e9mentaires qui offrent un \u00e9quilibre de saveurs et de textures. Pensez \u00e0 des \u00e9l\u00e9ments frais, ferment\u00e9s et r\u00e9confortants qui contrebalancent la richesse du b\u0153uf et nettoient le palais. La meilleure fa\u00e7on de le d\u00e9guster est en mode familial, permettant \u00e0 chacun de m\u00e9langer et d&rsquo;assortir.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Riz blanc \u00e0 grains courts cuit \u00e0 la vapeur :<\/strong> L&rsquo;essentiel absolu. Sa saveur douce et sa texture collante sont parfaites pour absorber la sauce savoureuse du bulgogi.<\/li><li><strong>Kimchi :<\/strong> Le kimchi de chou napa ferment\u00e9 est un incontournable, offrant un contrepoint \u00e9pic\u00e9, acidul\u00e9 et umami. Le kimchi de radis (kkakdugi) ou le kimchi de concombre (oi sobagi) sont \u00e9galement excellents.<\/li><li><strong>Ssam (Feuilles de laitue pour wraps) :<\/strong> De la laitue rouge fra\u00eeche, des feuilles de p\u00e9rille (kkaennip), ou m\u00eame des feuilles de chou cuites \u00e0 la vapeur offrent une enveloppe rafra\u00eechissante. Garnissez d&rsquo;un morceau de bulgogi, d&rsquo;une touche de ssamjang (sauce piquante), et d&rsquo;un peu de riz.<\/li><li><strong>Banchan (Accompagnements) :<\/strong> Une s\u00e9lection de petits accompagnements cor\u00e9ens rehausse le repas. Les choix populaires incluent les \u00e9pinards assaisonn\u00e9s (sigeumchi namul), la salade de germes de soja (kongnamul muchim), le radis marin\u00e9, ou la salade de concombre \u00e9pic\u00e9e (oi muchim).<\/li><li><strong>Pajeori (Salade d&rsquo;oignons verts) :<\/strong> Des oignons verts coup\u00e9s finement et assaisonn\u00e9s d&rsquo;une vinaigrette l\u00e9g\u00e8re et acidul\u00e9e \u00e0 base de sauce soja, de vinaigre et de gochugaru (flocons de piment cor\u00e9en) offrent un contraste vif et frais.<\/li><li><strong>Doenjang Jjigae ou Kimchi Jjigae :<\/strong> Un rago\u00fbt chaud et savoureux comme le rago\u00fbt de p\u00e2te de soja ferment\u00e9e ou le rago\u00fbt de kimchi offre un accompagnement r\u00e9confortant et profond\u00e9ment savoureux, surtout par temps frais.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance, conservation &amp; r\u00e9chauffage<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Le Bulgogi est un plat fantastique pour la pr\u00e9paration des repas (meal prep), surtout l&rsquo;\u00e9tape de la marinade, qui am\u00e9liore en fait sa saveur et sa tendret\u00e9 avec le temps. Une bonne conservation vous assure de pouvoir d\u00e9guster un d\u00e9licieux bulgogi avec un minimum de tracas.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance (Marinade) :<\/strong> Le b\u0153uf peut \u00eatre marin\u00e9 dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique ou un sac de cong\u00e9lation robuste \u00e0 fermeture \u00e9clair au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 \u00e0 3 jours maximum. Cela permet aux saveurs de s&rsquo;intensifier consid\u00e9rablement. Si vous utilisez du kiwi ou de l&rsquo;ananas comme attendrisseur, limitez la marinade \u00e0 30 minutes pour \u00e9viter que la viande ne devienne p\u00e2teuse. La poire asiatique est plus douce et permet une marinade plus longue.<\/li><li><strong>Conservation (Cru, Marin\u00e9) :<\/strong> Conservez le b\u0153uf cru marin\u00e9 dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique dans la partie la plus froide de votre r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 jours maximum.<\/li><li><strong>Conservation (Cuit) :<\/strong> Une fois cuit, laissez le bulgogi refroidir compl\u00e8tement avant de le transf\u00e9rer dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Il peut \u00eatre conserv\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 jours.<\/li><li><strong>Cong\u00e9lation (Cru, Marin\u00e9) :<\/strong> Pour une conservation plus longue, le bulgogi cru marin\u00e9 se cong\u00e8le tr\u00e8s bien. Placez le b\u0153uf marin\u00e9 (sans exc\u00e8s de liquide) en une seule couche dans un sac de cong\u00e9lation \u00e0 fermeture \u00e9clair, en expulsant tout l&rsquo;air. Congelez \u00e0 plat pendant 3 mois maximum. D\u00e9congelez toute une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de cuire.<\/li><li><strong>Cong\u00e9lation (Cuit) :<\/strong> Bien que possible, la cong\u00e9lation du bulgogi cuit peut l\u00e9g\u00e8rement alt\u00e9rer la texture du b\u0153uf, le rendant un peu plus coriace au r\u00e9chauffage. Si vous congelez, laissez refroidir compl\u00e8tement, puis conservez dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique et adapt\u00e9 \u00e0 la cong\u00e9lation pendant 1 \u00e0 2 mois maximum.<\/li><li><strong>R\u00e9chauffage (Cuit) :<\/strong> La meilleure fa\u00e7on de r\u00e9chauffer le bulgogi cuit est dans une po\u00eale chaude \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ajoutez une petite touche d&rsquo;eau ou de bouillon de b\u0153uf pour \u00e9viter le dess\u00e8chement, et faites sauter rapidement pendant 2-3 minutes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit bien chaud. \u00c9vitez de trop cuire, car cela rendrait la viande coriace. Si vous r\u00e9chauffez \u00e0 partir de surgel\u00e9, d\u00e9congelez d&rsquo;abord au r\u00e9frig\u00e9rateur, puis r\u00e9chauffez comme ci-dessus.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ne pas couper le b\u0153uf assez finement :<\/strong> Le Bulgogi repose sur des tranches tr\u00e8s fines (environ 3 \u00e0 6 mm d&rsquo;\u00e9paisseur) pour assurer une cuisson rapide et une tendret\u00e9 maximale. Des tranches plus \u00e9paisses cuiront de mani\u00e8re in\u00e9gale et peuvent devenir coriaces. Congeler partiellement le b\u0153uf pendant 30 \u00e0 45 minutes facilite grandement la coupe en fines tranches.<\/li><li><strong>Trop mariner avec des attendrisseurs puissants :<\/strong> Si votre marinade contient du kiwi, de l&rsquo;ananas ou d&rsquo;autres attendrisseurs enzymatiques puissants, NE PAS mariner plus de 30 minutes. Ces enzymes d\u00e9composeront les fibres de la viande trop agressivement, ce qui donnera une texture p\u00e2teuse et ind\u00e9sirable. La poire asiatique est un attendrisseur plus doux et permet une marinade plus longue.<\/li><li><strong>Surcharger la po\u00eale :<\/strong> C&rsquo;est un p\u00e9ch\u00e9 capital pour le bulgogi ! Lorsque vous ajoutez trop de viande \u00e0 la po\u00eale en une seule fois, cela abaisse drastiquement la temp\u00e9rature de la po\u00eale. Au lieu de saisir et de caram\u00e9liser, le b\u0153uf va cuire \u00e0 la vapeur dans son propre jus, ce qui donnera une viande grise, aqueuse et coriace. Cuisinez par petites quantit\u00e9s, en vous assurant qu&rsquo;il y a suffisamment d&rsquo;espace entre les morceaux.<\/li><li><strong>Cuisson \u00e0 feu trop doux :<\/strong> Le Bulgogi a besoin d&rsquo;une chaleur \u00e9lev\u00e9e pour obtenir cette belle caram\u00e9lisation et un l\u00e9ger roussissement. Une po\u00eale ti\u00e8de fera cuire la viande \u00e0 la vapeur, emp\u00eachant la r\u00e9action de Maillard et vous laissant avec un b\u0153uf moins savoureux et plus coriace. Pr\u00e9chauffez toujours votre po\u00eale ou votre grill \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 ou \u00e9lev\u00e9.<\/li><li><strong>Ajouter trop de l\u00e9gumes trop t\u00f4t :<\/strong> Bien que les l\u00e9gumes soient un excellent ajout, les ajouter tous au d\u00e9but lib\u00e9rera trop d&rsquo;humidit\u00e9, abaissant \u00e0 nouveau la temp\u00e9rature de la po\u00eale et faisant cuire le b\u0153uf \u00e0 la vapeur. Si vous incorporez des l\u00e9gumes comme des oignons ou des poivrons, ajoutez-les vers la fin du processus de cuisson (les 2-3 derni\u00e8res minutes) afin qu&rsquo;ils conservent un peu de croquant et ne diluent pas le plat.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Plus de questions<\/h2><h3 class=\"wp-block-heading\">Puis-je rendre ce bulgogi \u00e9pic\u00e9 ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Absolument ! Pour ajouter un coup de fouet d\u00e9licieux, incorporez simplement 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de Gochujang (p\u00e2te de piment cor\u00e9enne) \u00e0 votre marinade. Commencez par 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe et ajoutez-en plus si vous pr\u00e9f\u00e9rez un niveau de piquant plus \u00e9lev\u00e9. Le gochujang ajoutera \u00e9galement une profondeur et une richesse subtiles \u00e0 la sauce, lui donnant un caract\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent, mais tout aussi d\u00e9licieux. Vous pouvez \u00e9galement servir le gochujang \u00e0 part pour une personnalisation individuelle.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Quel est le secret pour obtenir une bonne saisie et caram\u00e9lisation du b\u0153uf sans le trop cuire ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">La cl\u00e9 r\u00e9side dans une chaleur \u00e9lev\u00e9e et le fait de ne pas surcharger votre surface de cuisson. Premi\u00e8rement, assurez-vous que votre po\u00eale (la fonte fonctionne \u00e0 merveille) ou votre grill est br\u00fblant \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9 \u00e0 \u00e9lev\u00e9 avant d&rsquo;ajouter le b\u0153uf. Deuxi\u00e8mement, cuisez le bulgogi par petites quantit\u00e9s. Cela permet \u00e0 la temp\u00e9rature de la po\u00eale de rester \u00e9lev\u00e9e, garantissant que la viande saisit rapidement et d\u00e9veloppe une belle cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e plut\u00f4t que de cuire \u00e0 la vapeur. R\u00e9sistez \u00e0 l&rsquo;envie de remuer constamment ; laissez le b\u0153uf reposer 30 \u00e0 60 secondes d&rsquo;un c\u00f4t\u00e9 pour obtenir cette coloration d\u00e9sir\u00e9e avant de le retourner et de le faire sauter pendant seulement 2 \u00e0 4 minutes au total.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Mon bulgogi est devenu coriace. Qu&rsquo;est-ce qui n&rsquo;a pas fonctionn\u00e9 ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a quelques coupables courants pour un bulgogi coriace. Les probl\u00e8mes les plus fr\u00e9quents sont : 1) Le b\u0153uf n&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9 coup\u00e9 assez finement ou n&rsquo;a pas \u00e9t\u00e9 coup\u00e9 contre le grain. Des tranches fines et coup\u00e9es contre le grain sont cruciales pour la tendret\u00e9. 2) La po\u00eale n&rsquo;\u00e9tait pas assez chaude, ou vous l&rsquo;avez surcharg\u00e9e. Cela fait cuire la viande \u00e0 la vapeur plut\u00f4t que de la saisir, ce qui donne une texture caoutchouteuse. Cuisinez toujours par petites quantit\u00e9s \u00e0 feu vif. 3) La surcuisson. Le bulgogi cuit tr\u00e8s rapidement en raison de sa finesse ; m\u00eame une minute ou deux suppl\u00e9mentaires peuvent rendre un b\u0153uf tendre coriace. Cuisinez juste jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les bords soient caram\u00e9lis\u00e9s et que la viande ne soit plus rose. 4) Si vous avez utilis\u00e9 un attendrisseur puissant comme le kiwi, vous avez peut-\u00eatre trop marin\u00e9, d\u00e9composant trop la viande.<\/p>\n<!-- \/AIOK-EXPAND -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Bulgogi \u2014 \u00ab\u00a0viande de feu\u00a0\u00bb \u2014 est le b\u0153uf marin\u00e9 ador\u00e9 de Cor\u00e9e : de fines tranches dans une marinade aigre-douce de<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":248,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[52,46],"tags":[],"class_list":["post-496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-coreenne","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=496"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/496\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":875,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/496\/revisions\/875"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}