{"id":491,"date":"2026-05-25T07:24:56","date_gmt":"2026-05-25T00:24:56","guid":{"rendered":"https:\/\/aiokitchen.com\/japanese-ramen-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:27:18","modified_gmt":"2026-06-03T17:27:18","slug":"japanese-ramen-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/japanese-ramen-2\/","title":{"rendered":"Ramen Shoyu Japonais \u00e0 la Maison"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bon bol de ramen shoyu, c&rsquo;est avant tout une question de couches : un tare savoureux \u00e0 base de soja, un bouillon clair mais riche, des nouilles \u00e9lastiques, et des garnitures comme un \u0153uf mollet, du porc chashu et du nori. Vous n&rsquo;avez pas besoin d&rsquo;un bouillon de 12 heures pour bien manger \u00e0 la maison \u2014 cette version accessible se pr\u00e9pare en une soir\u00e9e.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi cette recette fonctionne<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tare + bouillon, conserv\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment<\/strong> jusqu&rsquo;au service \u2014 la structure classique du ramen qui vous permet de contr\u00f4ler l&rsquo;assaisonnement.<\/li><li><strong>Un bouillon rapide de poulet et kombu<\/strong> apporte de la profondeur sans mijoter toute la journ\u00e9e.<\/li><li><strong>L&rsquo;\u0153uf marin\u00e9 coulant (ajitama)<\/strong> pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 l&rsquo;avance transforme le bol de bon \u00e0 excellent.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nouilles ramen fra\u00eeches, <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/soy-sauce-guide-2\/\">sauce soja<\/a>, mirin, kombu, poulet, \u0153ufs, porc chashu, oignons verts et nori. Voir la fiche recette pour la m\u00e9thode compl\u00e8te.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils de notre cuisine<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Faites mariner les \u0153ufs la veille pour obtenir le meilleur jaune coulant et la meilleure saveur.<\/li><li>Faites cuire les nouilles s\u00e9par\u00e9ment et ajoutez-les au bol en dernier pour qu&rsquo;elles ne ramollissent pas.<\/li><li>R\u00e9chauffez les bols \u2014 le ramen refroidit vite.<\/li><\/ul>\n\n<p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-850\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"850\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"525\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"A steaming bowl of homemade Japanese Shoyu Ramen, topped with pork, egg, and nori.\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen.webp 1344w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen-300x171.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen-1024x585.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen-768x439.webp 768w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen-1170x669.webp 1170w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen-585x334.webp 585w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        \n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Ramen Shoyu Japonais<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wprm_print\/ramen-shoyu-japonais\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"850\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Imprimer la recette<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Ffr%2Fjapanese-ramen-2%2F&amp;media=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F05%2Fjapanese-ramen.webp&amp;description=Ramen+Shoyu+Japonais&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"850\" data-url=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/japanese-ramen-2\/\" data-media=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/japanese-ramen.webp\" data-description=\"Ramen Shoyu Japonais\" data-repin=\"\" role=\"button\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-pin wprm-recipe-link wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Pin Recipe<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Temps de pr\u00e9paration <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Temps de cuisson <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Temps total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">50<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-pills wprm-block-text-smaller\" style=\"justify-content: center;--pill-background-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-servings-label\">Portions: <\/span><span class=\"wprm-recipe-servings-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-smaller\">2<\/span> <span class=\"wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">bols<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Type de plat: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Main Course<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cuisine: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-smaller\">Japanese<\/span><\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-850-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 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height=\"51\" viewBox=\"0 0 43 51\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_313)\">\n<path d=\"M1.16528 30.2541V23.2404H41.6085V30.2541C41.6085 40.0501 32.5532 47.9913 21.3869 47.9913C10.2206 47.9913 1.16528 40.0357 1.16528 30.2541Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.9519 6.32898C35.9163 7.15498 39.2502 8.69104 39.2502 10.43C39.2502 12.5457 34.4023 14.3281 27.6763 14.9657\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.7369 14.5456C9.47678 13.85 5.05103 12.1255 5.05103 10.1113C5.05103 7.7202 11.2529 5.7494 19.3328 5.40161\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M18.0688 23.2403L27.2261 1.95276\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.16528 27.5006H41.6231\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M11.9092 48.9042H31.0244\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.995 7.85065L29.7721 6.05374C29.7721 6.05374 29.743 5.89434 29.8158 5.85087L31.621 4.63361\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M14.9666 12.8646L16.2769 14.6036C16.2769 14.6036 16.306 14.763 16.2477 14.8064L14.5007 16.1107\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/g>\n<defs>\n<clipPath id=\"clip0_135_313\">\n<rect width=\"42.6884\" height=\"49.3843\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.793579)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><a href=\"#recipe-850-notes\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"39\" viewBox=\"0 0 45 39\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path d=\"M10.6686 21.8716L29.8227 2.69726C30.4248 2.09334 31.4032 2.09334 32.0053 2.69726L42.3726 13.0959C42.9747 13.6999 42.9747 14.6812 42.3726 15.2851L23.2185 34.4595C22.8798 34.7992 22.4471 35.0256 21.9579 35.0823L9.16336 36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" 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class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-850-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-850-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"850\" data-servings=\"2\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Ingr\u00e9dients<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">nouilles ramen fra\u00eeches<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce soja<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">mirin<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">piece<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">kombu<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">300<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">poulet<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">\u0153ufs<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">4<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">slices<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">porc chashu<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">oignons verts<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">sheets<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">nori<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-850-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-850-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"850\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-850-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Pr\u00e9parez le tare : faites chauffer la sauce soja et le mirin ensemble ; r\u00e9partissez dans deux bols.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-850-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Faites mijoter le poulet et le kombu dans l&rsquo;eau pendant 30 minutes pour un bouillon rapide ; filtrez.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-850-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Faites cuire les \u0153ufs mollets pendant 6,5 minutes, \u00e9calez-les, et faites-les mariner dans un peu de soja + mirin.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-850-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Faites cuire les nouilles s\u00e9par\u00e9ment selon les instructions du paquet ; \u00e9gouttez bien.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-850-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Ajoutez les nouilles au tare, versez le bouillon chaud par-dessus, et garnissez avec l&rsquo;\u0153uf, le chashu, les oignons verts et le nori.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-850-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notes<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Faites mariner les \u0153ufs \u00e0 l&rsquo;avance pour obtenir le meilleur jaune cr\u00e9meux.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Questions fr\u00e9quemment pos\u00e9es<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Qu&rsquo;est-ce que le tare ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Le tare est la base d&rsquo;assaisonnement concentr\u00e9e (ici soja + mirin) qui se trouve au fond du bol ; le bouillon est vers\u00e9 par-dessus. C&rsquo;est ce qui fait un bol de ramen \u00ab\u00a0shoyu\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Puis-je utiliser des nouilles instantan\u00e9es ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Les nouilles ramen fra\u00eeches sont les meilleures, mais de bonnes nouilles ramen s\u00e9ch\u00e9es fonctionnent. Sautez le sachet d&rsquo;assaisonnement et utilisez votre propre tare et bouillon.<\/p>\n\n<!-- AIOK-EXPAND -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variantes &amp; substitutions<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que cette recette offre une base fantastique pour un ramen shoyu classique, la beaut\u00e9 de la cuisine maison r\u00e9side dans son adaptabilit\u00e9. N&rsquo;ayez pas peur d&rsquo;exp\u00e9rimenter une fois que vous ma\u00eetrisez les fondamentaux. Voici quelques \u00e9changes et variantes approuv\u00e9s par des experts :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Nuances de Nouilles :<\/strong> Vous ne trouvez pas de nouilles ramen fra\u00eeches ? Des nouilles ramen s\u00e9ch\u00e9es de haute qualit\u00e9 (souvent \u00e9tiquet\u00e9es &lsquo;chuka soba&rsquo;) sont un bon substitut ; assurez-vous simplement de suivre pr\u00e9cis\u00e9ment les instructions de cuisson sur l&#8217;emballage. Pour une texture diff\u00e9rente, essayez des nouilles udon plus \u00e9paisses et plus moelleuses (bien que cela s&rsquo;\u00e9loigne du style traditionnel du ramen shoyu) ou m\u00eame de fines spaghettis en cas de besoin, bouillies avec une pinc\u00e9e de bicarbonate de soude pour l&rsquo;alcalinit\u00e9.<\/li><li><strong>Boosters de Bouillon :<\/strong> Pour un umami plus riche et plus profond, envisagez d&rsquo;ajouter un petit morceau de kombu (algue s\u00e9ch\u00e9e) et une poign\u00e9e de katsuobushi (flocons de bonite) \u00e0 votre base de bouillon pendant qu&rsquo;il mijote, puis filtrez. Une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de miso rouge ou blanc dissoute dans un peu de bouillon chaud avant d&rsquo;ajouter \u00e0 votre bol peut \u00e9galement ajouter une d\u00e9licieuse couche de complexit\u00e9, le transformant en un hybride shoyu-miso.<\/li><li><strong>Jeu de Prot\u00e9ines :<\/strong> Au lieu du chashu, essayez des tranches fines de poitrine ou de cuisse de poulet po\u00eal\u00e9es, marin\u00e9es dans un m\u00e9lange similaire de soja et de gingembre. Pour une option v\u00e9g\u00e9tarienne, des tranches de tofu ou de tempeh marin\u00e9es, po\u00eal\u00e9es ou cuites au four, fonctionnent \u00e0 merveille, absorbant la saveur du bouillon.<\/li><li><strong>Aventures V\u00e9g\u00e9tales :<\/strong> Remplacez les \u00e9pinards par du bok choy blanchi, des germes de soja ou du chou napa finement tranch\u00e9. Une poign\u00e9e de grains de ma\u00efs doux (frais ou congel\u00e9s) ajoute une touche de couleur et de douceur, tandis qu&rsquo;une pinc\u00e9e d&rsquo;oignons verts finement hach\u00e9s ou un filet d&rsquo;huile de chili peuvent remplacer les oignons verts pour une touche aromatique diff\u00e9rente.<\/li><li><strong>Variantes de Tare :<\/strong> Exp\u00e9rimentez avec diff\u00e9rents types de shoyu (sauce soja). Un m\u00e9lange de sauce soja claire et fonc\u00e9e peut offrir un profil de saveur plus nuanc\u00e9. Pour une couche suppl\u00e9mentaire de douceur et de profondeur, une touche de sauce aux hu\u00eetres ou un filet de vinaigre noir peuvent \u00eatre des ajouts int\u00e9ressants \u00e0 votre tare, \u00e0 utiliser avec parcimonie pour maintenir l&rsquo;\u00e9quilibre.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Que servir avec<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Le ramen est souvent un repas en soi, mais au Japon, il est courant de le d\u00e9guster avec quelques accompagnements compl\u00e9mentaires qui \u00e9quilibrent le bouillon riche et les nouilles copieuses. Pensez \u00e0 des accompagnements plus l\u00e9gers, souvent frits ou marin\u00e9s, qui offrent un contraste de texture ou un rafra\u00eechissement du palais. Voici quelques accords authentiques qui rehaussent l&rsquo;exp\u00e9rience du ramen :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Gyoza (Raviolis Po\u00eal\u00e9s) :<\/strong> Les fonds croustillants et la garniture savoureuse de porc et de l\u00e9gumes des gyoza en font un accompagnement classique du ramen. Leur umami compl\u00e8te le bouillon sans le dominer.<\/li><li><strong>Karaage (Poulet Frit Japonais) :<\/strong> Le poulet frit juteux, marin\u00e9 et parfaitement croustillant offre un contraste de texture d\u00e9licieux et une explosion de saveur sal\u00e9e. Un filet de citron \u00e9claircit la richesse.<\/li><li><strong>Edamame :<\/strong> Des gousses d&rsquo;edamame simples, cuites \u00e0 la vapeur et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9es, offrent un contrepoint frais, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et sain au riche ramen. Elles sont \u00e9galement excellentes pour une entr\u00e9e l\u00e9g\u00e8re.<\/li><li><strong>Takuan (Radis Daikon Marin\u00e9) :<\/strong> La texture croquante et la saveur acidul\u00e9e, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e du takuan offrent un rafra\u00eechissement du palais entre les cuiller\u00e9es de ramen, coupant la richesse.<\/li><li><strong>Chahan (Riz Frit Japonais) :<\/strong> Pour un repas vraiment copieux, un petit bol de riz frit \u00e0 la japonaise, souvent pr\u00e9par\u00e9 avec du chashu restant ou de simples l\u00e9gumes, est un accompagnement populaire.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance, conservation &amp; r\u00e9chauffage<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">La cl\u00e9 d&rsquo;un excellent ramen maison est de l&rsquo;assembler frais, mais de nombreux composants peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l&rsquo;avance pour faire des r\u00eaves de ramen en semaine une r\u00e9alit\u00e9. Une conservation et un r\u00e9chauffage appropri\u00e9s garantissent la qualit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9.<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Bouillon :<\/strong> Le bouillon est votre meilleur alli\u00e9 pour la pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance. Pr\u00e9parez-le enti\u00e8rement, laissez-le refroidir compl\u00e8tement, puis conservez-le dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>3 \u00e0 4 jours<\/strong> maximum. Pour une conservation plus longue, congelez-le en portions individuelles pendant <strong>3 mois<\/strong> maximum. R\u00e9chauffez-le doucement \u00e0 feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il fr\u00e9misse. Ne le faites pas bouillir vigoureusement, cela pourrait le rendre trouble.<\/li><li><strong>Tare (Concentr\u00e9 d&rsquo;Assaisonnement) :<\/strong> Votre tare est assez stable. Conservez-le dans un bocal ou un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant plusieurs <strong>semaines, voire des mois<\/strong>, selon les ingr\u00e9dients. Comme c&rsquo;est un concentr\u00e9, il est moins sujet \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration.<\/li><li><strong>Chashu (Poitrine de Porc) :<\/strong> Une fois cuit et refroidi, conservez le rouleau entier ou les portions tranch\u00e9es dans son liquide de braisage dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>4 jours<\/strong> maximum. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuelles ou le rouleau entier (sans liquide, ou avec juste assez pour enrober) pendant <strong>1 mois<\/strong> maximum. R\u00e9chauffez doucement le chashu tranch\u00e9 dans une po\u00eale avec un peu de son liquide de braisage, ou plongez-le bri\u00e8vement dans le bouillon de ramen chaud juste avant de servir.<\/li><li><strong>Huile Aromatique :<\/strong> Conservez votre huile aromatique finie dans une bouteille ou un bocal propre et herm\u00e9tique \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant <strong>2 semaines<\/strong> maximum, ou au r\u00e9frig\u00e9rateur plus longtemps (elle pourrait se solidifier mais se liqu\u00e9fiera une fois r\u00e9chauff\u00e9e).<\/li><li><strong>Ajitama (\u0152ufs Marin\u00e9s) :<\/strong> Conservez les \u0153ufs marin\u00e9s et \u00e9cal\u00e9s dans leur liquide dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>3 jours<\/strong> maximum. Ils sont meilleurs servis froids ou \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><li><strong>Nouilles &amp; L\u00e9gumes :<\/strong> Ceux-ci sont meilleurs pr\u00e9par\u00e9s frais juste avant de servir. Les nouilles pr\u00e9cuites peuvent devenir collantes. Si absolument n\u00e9cessaire, faites cuire les nouilles al dente, rincez-les imm\u00e9diatement \u00e0 l&rsquo;eau froide, m\u00e9langez-les avec un tout petit peu d&rsquo;huile neutre, et conservez-les au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant <strong>1 jour<\/strong> maximum. R\u00e9chauffez-les en les plongeant dans de l&rsquo;eau bouillante pendant 15-30 secondes. La plupart des l\u00e9gumes (\u00e9pinards, oignons verts) doivent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s mais ajout\u00e9s frais.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00eame les cuisiniers exp\u00e9riment\u00e9s peuvent tr\u00e9bucher en pr\u00e9parant des ramen. \u00c9viter ces pi\u00e8ges courants am\u00e9liorera consid\u00e9rablement votre bol maison :<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Trop cuire les Nouilles :<\/strong> C&rsquo;est peut-\u00eatre le p\u00e9ch\u00e9 le plus courant du ramen. Des nouilles molles et d\u00e9tremp\u00e9es g\u00e2chent toute l&rsquo;exp\u00e9rience. Les nouilles ramen cuisent tr\u00e8s rapidement, souvent en 60-90 secondes. Cuisinez-les toujours fra\u00eeches, juste avant de servir, et suivez pr\u00e9cis\u00e9ment les instructions de l&#8217;emballage. Une l\u00e9g\u00e8re cuisson al dente est id\u00e9ale.<\/li><li><strong>Ne pas Assaisonner le Bouillon Correctement (ou pas du tout) :<\/strong> Faire un simple bouillon ne suffit pas. Le tare est crucial. Sans lui, votre bouillon aura un go\u00fbt fade, quelle que soit la richesse de votre bouillon. Ajoutez d&rsquo;abord votre tare au bol, puis le bouillon chaud, en les laissant s&rsquo;\u00e9mulsionner. Go\u00fbtez et ajustez.<\/li><li><strong>Utiliser des Garnitures Froides :<\/strong> Ajouter du chashu, des \u0153ufs ou des l\u00e9gumes froids directement \u00e0 votre bouillon chaud fera chuter consid\u00e9rablement sa temp\u00e9rature, ce qui donnera un bol ti\u00e8de. R\u00e9chauffez doucement votre chashu et assurez-vous que les autres garnitures sont au moins \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><li><strong>Assembler Trop T\u00f4t :<\/strong> Le ramen est un plat destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre mang\u00e9 imm\u00e9diatement apr\u00e8s l&rsquo;assemblage. Si vous le laissez reposer, les nouilles absorberont trop de bouillon et deviendront molles, et le bouillon refroidira. Ayez tous les composants pr\u00eats, assemblez rapidement et servez sans tarder.<\/li><li><strong>Faire Bouillir le Bouillon Vigorousement :<\/strong> Bien que le fr\u00e9missement soit n\u00e9cessaire, une \u00e9bullition forte peut \u00e9mulsionner les graisses d&rsquo;une mani\u00e8re qui rend votre bouillon trouble et peut le r\u00e9duire trop rapidement, alt\u00e9rant son \u00e9quilibre voulu. Maintenez un fr\u00e9missement doux pour la clart\u00e9 et la r\u00e9tention de la saveur.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Plus de questions<\/h2><h3 class=\"wp-block-heading\">Puis-je utiliser du bouillon achet\u00e9 en magasin ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Absolument, surtout pour la commodit\u00e9 ! Pour rehausser un bouillon de poulet ou de l\u00e9gumes achet\u00e9 en magasin, faites-le mijoter avec un morceau de kombu (algue s\u00e9ch\u00e9e) et une poign\u00e9e de katsuobushi (flocons de bonite) pendant 15-20 minutes, puis filtrez. Cela ajoute une couche cruciale d&rsquo;umami. Alternativement, assurez-vous simplement que votre tare est robuste et savoureux, car il fournira l&rsquo;assaisonnement principal du bouillon.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Quel est le secret des \u0153ufs ramen parfaitement coulants (Ajitama) ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">La cl\u00e9 est un timing pr\u00e9cis et un bain de glace imm\u00e9diat. Portez l&rsquo;eau \u00e0 \u00e9bullition. Plongez d\u00e9licatement les \u0153ufs froids dans l&rsquo;eau bouillante. Pour un jaune parfaitement coulant, faites bouillir exactement 6 minutes et 30 secondes pour des \u0153ufs moyens, ou 7 minutes pour des \u0153ufs gros. Transf\u00e9rez-les imm\u00e9diatement dans un bain de glace pour arr\u00eater la cuisson. \u00c9calez-les soigneusement sous l&rsquo;eau froide courante, puis faites-les mariner dans le liquide de braisage de votre chashu ou un m\u00e9lange s\u00e9par\u00e9 de soja-mirin pendant au moins 6 \u00e0 12 heures.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Quel est l&rsquo;\u00e9l\u00e9ment le plus important pour un ramen maison vraiment excellent ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que tous les composants soient importants, l&rsquo;\u00e9l\u00e9ment le plus critique pour un bol de ramen vraiment excellent est l&rsquo;<strong>\u00e9quilibre et la synergie du tare, de l&rsquo;huile aromatique et du bouillon<\/strong>, combin\u00e9s \u00e0 des nouilles fra\u00eeches parfaitement cuites. Beaucoup se concentrent uniquement sur le bouillon, mais sans un tare bien \u00e9quilibr\u00e9 et une huile aromatique parfum\u00e9e, m\u00eame le meilleur bouillon manquera de saveur. L&rsquo;interaction de ces trois \u00e9l\u00e9ments cr\u00e9e la profondeur et la complexit\u00e9 pour lesquelles le ramen est c\u00e9l\u00e8bre.<\/p>\n<!-- \/AIOK-EXPAND -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un bon bol de ramen shoyu, c&rsquo;est avant tout une question de couches : un tare savoureux \u00e0 base de soja, un bouillon clair mai<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":246,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[53,46],"tags":[],"class_list":["post-491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-japonaise","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/491","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=491"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/491\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":867,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/491\/revisions\/867"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/246"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=491"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=491"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=491"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}