{"id":304,"date":"2026-05-25T12:48:39","date_gmt":"2026-05-25T05:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/aiokitchen.com\/beef-and-broccoli-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:28:04","modified_gmt":"2026-06-03T17:28:04","slug":"beef-and-broccoli-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/beef-and-broccoli-2\/","title":{"rendered":"B\u0153uf et Brocoli \u00e0 la Chinoise"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le b\u0153uf brocoli est le plat \u00e0 emporter que tout le monde conna\u00eet, mais la version maison est d&rsquo;un tout autre niveau : un b\u0153uf soyeux et tendre gr\u00e2ce \u00e0 une astuce rapide de \u00ab velveting \u00bb, un brocoli encore vif et croquant, et une sauce brune savoureuse qui enrobe chaque morceau. Il se pr\u00e9pare en 30 minutes dans un seul wok.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi cette recette fonctionne<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Attendrir le b\u0153uf (velveting)<\/strong> \u2014 une marinade \u00e0 base de bicarbonate de soude et de f\u00e9cule de ma\u00efs rend les tranches fondantes.<\/li><li><strong>Blanchir le brocoli<\/strong> \u2014 60 secondes dans l&rsquo;eau bouillante fixe la couleur et raccourcit le temps de cuisson au wok.<\/li><li><strong>Une sauce qui enrobe<\/strong> \u2014 une touche de f\u00e9cule de ma\u00efs donne la couche brillante classique sans \u00eatre p\u00e2teuse.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Bavette ou faux-filet, brocoli, ail, gingembre, et une sauce \u00e0 base de <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/soy-sauce-guide-2\/\">sauce soja claire et fonc\u00e9e<\/a>, de sauce aux hu\u00eetres et d&rsquo;un peu de sucre. Les quantit\u00e9s compl\u00e8tes se trouvent dans la fiche recette ci-dessous.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Conseils de notre cuisine<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li>Coupez le b\u0153uf en tranches fines contre le grain pour une tendret\u00e9 maximale.<\/li><li>Une pinc\u00e9e de bicarbonate de soude dans la marinade est le secret des restaurants pour un b\u0153uf soyeux \u2014 ne l&rsquo;oubliez pas.<\/li><li>Faites chauffer le wok \u00e0 blanc et cuisez par petites quantit\u00e9s pour que le b\u0153uf saisisse au lieu de cuire \u00e0 la vapeur.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Foire aux questions<\/h2><h3 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la meilleure coupe de b\u0153uf ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Bavette, faux-filet ou hampe \u2014 tous sont savoureux et restent tendres lorsqu&rsquo;ils sont coup\u00e9s finement et attendris. \u00c9vitez les morceaux \u00e0 braiser.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c0 quoi sert le \u00ab velveting \u00bb ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Le bicarbonate de soude augmente le pH de la viande et la f\u00e9cule de ma\u00efs forme une couche protectrice, de sorte que le b\u0153uf reste juteux et soyeux m\u00eame \u00e0 feu vif.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">Puis-je ajouter d&rsquo;autres l\u00e9gumes ?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Oui \u2014 les pois gourmands, les carottes ou les champignons conviennent tous. Ajoutez les l\u00e9gumes \u00e0 cuisson rapide avec le brocoli.<\/p><p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-857\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"857\" data-servings=\"3\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"429\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"Chinese Beef and Broccoli\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli.webp 1280w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-300x210.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-1024x717.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-768x538.webp 768w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-1170x819.webp 1170w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-585x410.webp 585w\" sizes=\"(max-width: 429px) 100vw, 429px\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        \n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">B\u0153uf et Brocoli \u00e0 la Chinoise<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wprm_print\/boeuf-et-brocoli-a-la-chinoise\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"857\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Imprimer la recette<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Ffr%2Fbeef-and-broccoli-2%2F&amp;media=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F05%2Fwpimg-beef-and-broccoli.webp&amp;description=B%C5%93uf+et+Brocoli+%C3%A0+la+Chinoise&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"857\" data-url=\"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/beef-and-broccoli-2\/\" data-media=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli.webp\" data-description=\"B\u0153uf et Brocoli \u00e0 la Chinoise\" data-repin=\"\" role=\"button\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-pin wprm-recipe-link wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Pin Recipe<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Temps de pr\u00e9paration <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Temps de cuisson <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Temps total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutes<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-pills wprm-block-text-smaller\" style=\"justify-content: center;--pill-background-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-servings-label\">Portions: <\/span><span class=\"wprm-recipe-servings-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-smaller\">3<\/span> <span class=\"wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">portions<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Type de plat: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Main Course<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cuisine: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-smaller\">Chinese<\/span><\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-857-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 37.2925L23.424 37.308Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M40.0314 27.5907L40.0777 27.6662C41.5615 30.097 40.8505 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40.0501 32.5532 47.9913 21.3869 47.9913C10.2206 47.9913 1.16528 40.0357 1.16528 30.2541Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.9519 6.32898C35.9163 7.15498 39.2502 8.69104 39.2502 10.43C39.2502 12.5457 34.4023 14.3281 27.6763 14.9657\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.7369 14.5456C9.47678 13.85 5.05103 12.1255 5.05103 10.1113C5.05103 7.7202 11.2529 5.7494 19.3328 5.40161\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M18.0688 23.2403L27.2261 1.95276\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.16528 27.5006H41.6231\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M11.9092 48.9042H31.0244\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.995 7.85065L29.7721 6.05374C29.7721 6.05374 29.743 5.89434 29.8158 5.85087L31.621 4.63361\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M14.9666 12.8646L16.2769 14.6036C16.2769 14.6036 16.306 14.763 16.2477 14.8064L14.5007 16.1107\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/g>\n<defs>\n<clipPath id=\"clip0_135_313\">\n<rect width=\"42.6884\" height=\"49.3843\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.793579)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><a href=\"#recipe-857-notes\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"39\" viewBox=\"0 0 45 39\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path d=\"M10.6686 21.8716L29.8227 2.69726C30.4248 2.09334 31.4032 2.09334 32.0053 2.69726L42.3726 13.0959C42.9747 13.6999 42.9747 14.6812 42.3726 15.2851L23.2185 34.4595C22.8798 34.7992 22.4471 35.0256 21.9579 35.0823L9.16336 36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M10.292 22.3622C13.3777 23.0227 16.1248 24.608 18.2509 26.8161C20.3959 29.0053 21.8823 31.8172 22.428 34.9501\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.50562 7.94373H11.5342\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 2.24432H16.3691\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 13.6622H7.77047\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/svg>\n<\/span> Notes<\/a><\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-40 wprm-column-rows-recipe-900 meadow-main-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-857-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-857-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"857\" data-servings=\"3\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Ingr\u00e9dients<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">bavette de b\u0153uf<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">finement tranch\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">bicarbonate de soude<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">f\u00e9cule de ma\u00efs<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">plus 1 c. \u00e0 caf\u00e9 pour la sauce<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce soja claire<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">pour la marinade<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">brocoli<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">coup\u00e9 en fleurons<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cloves<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ail<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">hach\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">gingembre<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">hach\u00e9<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce aux hu\u00eetres<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce soja claire<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sauce soja fonc\u00e9e<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">sucre<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cup<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">eau<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">huile neutre<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-857-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-857-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"857\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-857-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">M\u00e9langez le b\u0153uf tranch\u00e9 avec le bicarbonate de soude, 1 c. \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs et 1 c. \u00e0 soupe de sauce soja ; laissez reposer 20 minutes, puis rincez et \u00e9pongez.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-857-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Faites blanchir le brocoli dans de l&rsquo;eau bouillante pendant 60 secondes, puis \u00e9gouttez.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-857-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">M\u00e9langez la sauce aux hu\u00eetres, les deux sauces soja, le sucre, 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs et l&rsquo;eau pour obtenir une sauce.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-857-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Saisissez le b\u0153uf dans un wok tr\u00e8s chaud avec 1 c. \u00e0 soupe d&rsquo;huile, par portions, jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il soit juste dor\u00e9 ; retirez-le.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-857-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Ajoutez l&rsquo;huile restante, l&rsquo;ail et le gingembre ; faites revenir 15 secondes jusqu&rsquo;\u00e0 ce que ce soit parfum\u00e9.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-857-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"6\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Remettez le b\u0153uf, ajoutez le brocoli et la sauce ; m\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que ce soit brillant et \u00e9paissi, environ 1 minute.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-857-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notes<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Rincer la marinade au bicarbonate de soude est important \u2014 cela \u00e9limine tout go\u00fbt savonneux tout en conservant l&rsquo;effet attendrissant.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n<p><!-- AIOK-EXPAND --><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variantes et substitutions<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Morceaux de b\u0153uf :<\/strong> Bien que la bavette soit traditionnelle pour sa texture et sa capacit\u00e9 \u00e0 \u00eatre coup\u00e9e finement contre le grain, vous pouvez absolument utiliser d&rsquo;autres morceaux. Le faux-filet, la hampe (\u00e9galement coup\u00e9e contre le grain), ou m\u00eame le filet de b\u0153uf (pour une exp\u00e9rience plus luxueuse et fondante) fonctionnent \u00e0 merveille. Ajustez l\u00e9g\u00e8rement les temps de cuisson si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<li><strong>\u00c9changes de l\u00e9gumes :<\/strong> Le brocoli est un classique, mais cette sauce est polyvalente. Essayez d&rsquo;ajouter ou de remplacer par des pois gourmands, des carottes finement tranch\u00e9es, des poivrons (rouges ou jaunes pour la douceur), des ch\u00e2taignes d&rsquo;eau pour le croquant, ou m\u00eame des champignons \u00e9minc\u00e9s. Pour un m\u00e9lange vibrant, blanchissez quelques l\u00e9gumes diff\u00e9rents ensemble.<\/li>\n<li><strong>Am\u00e9liorations de la sauce :<\/strong> Pour un coup de fouet plus \u00e9pic\u00e9, ajoutez 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce chili \u00e0 l&rsquo;ail ou une pinc\u00e9e de flocons de piment rouge au m\u00e9lange de sauce. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce hoisin peut ajouter une note umami plus profonde et plus douce. Pour un profil de saveur diff\u00e9rent, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce aux haricots noirs ferment\u00e9s (\u00e9cras\u00e9s) peut \u00eatre incorpor\u00e9e.<\/li>\n<li><strong>Sans gluten :<\/strong> Rendez facilement ce plat sans gluten en substituant la sauce soja ordinaire par du tamari. Assurez-vous que les autres ingr\u00e9dients, comme la sauce aux hu\u00eetres, sont certifi\u00e9s sans gluten.<\/li>\n<li><strong>Faible en sodium :<\/strong> Optez pour une sauce soja faible en sodium et ajustez la quantit\u00e9 de sel ajout\u00e9 selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Vous pouvez \u00e9galement r\u00e9duire la quantit\u00e9 de sauce aux hu\u00eetres ou choisir une version faible en sodium.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Que servir avec<\/h2>\n\nLe b\u0153uf brocoli chinois est un plat complet en soi, mais il brille vraiment lorsqu&rsquo;il est accompagn\u00e9 de plats simples et compl\u00e9mentaires qui \u00e9quilibrent sa sauce riche et savoureuse et son b\u0153uf tendre. L&rsquo;objectif est de fournir une base neutre ou un contrepoint frais pour sublimer le plat principal sans le submerger. Pensez aux textures et aux saveurs subtiles qui compl\u00e8tent l&rsquo;exp\u00e9rience.\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Riz Jasmin cuit \u00e0 la vapeur :<\/strong> L&rsquo;accompagnement par excellence. Ses grains parfum\u00e9s et moelleux sont parfaits pour absorber chaque goutte de cette d\u00e9licieuse sauce.<\/li>\n<li><strong>Riz brun :<\/strong> Pour une saveur plus noisett\u00e9e et des fibres suppl\u00e9mentaires, le riz brun est une excellente alternative saine.<\/li>\n<li><strong>Nouilles saut\u00e9es simples :<\/strong> Pensez \u00e0 des lo mein nature ou des nouilles aux \u0153ufs fines, peut-\u00eatre saut\u00e9es avec une touche d&rsquo;huile de s\u00e9same et de sauce soja, offrant une exp\u00e9rience texturale diff\u00e9rente.<\/li>\n<li><strong>Pak cho\u00ef \u00e0 l&rsquo;ail :<\/strong> Du pak cho\u00ef l\u00e9g\u00e8rement saut\u00e9 ou cuit \u00e0 la vapeur avec une pointe d&rsquo;ail et de sauce soja apporte un \u00e9l\u00e9ment vert rafra\u00eechissant et croquant.<\/li>\n<li><strong>Soupe aux \u0153ufs (Egg Drop Soup) :<\/strong> Une soupe l\u00e9g\u00e8re et r\u00e9confortante pour commencer le repas, offrant un contraste d\u00e9licat avec le plat principal.<\/li>\n<li><strong>Rouleaux de printemps ou nems :<\/strong> Pour une entr\u00e9e classique, ces d\u00e9lices croustillants ajoutent un croquant satisfaisant.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance, conservation et r\u00e9chauffage<\/h2>\n\nCette recette est fantastique pour la pr\u00e9paration des repas, rendant les d\u00eeners de semaine un jeu d&rsquo;enfant. Une bonne conservation vous assure de pouvoir profiter des saveurs d\u00e9licieuses pendant plusieurs jours.\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9paration \u00e0 l&rsquo;avance :<\/strong> Vous pouvez pr\u00e9parer plusieurs composants \u00e0 l&rsquo;avance. Coupez et faites mariner le b\u0153uf jusqu&rsquo;\u00e0 24 heures \u00e0 l&rsquo;avance, en le conservant dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique au r\u00e9frig\u00e9rateur. Le brocoli peut \u00eatre coup\u00e9 et blanchi (si d\u00e9sir\u00e9) un jour \u00e0 l&rsquo;avance. La sauce peut \u00e9galement \u00eatre fouett\u00e9e et conserv\u00e9e au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;\u00e0 3 jours. Cela r\u00e9duit consid\u00e9rablement le temps de cuisson actif.<\/li>\n<li><strong>Conservation :<\/strong> Une fois cuit, laissez le b\u0153uf brocoli refroidir compl\u00e8tement avant de le transf\u00e9rer dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique. Il se conservera bien au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 \u00e0 4 jours. Pour une conservation plus longue, il peut \u00eatre congel\u00e9 dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9 au cong\u00e9lateur pendant 2 \u00e0 3 mois. Notez que la texture du brocoli peut l\u00e9g\u00e8rement ramollir apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation et r\u00e9chauffage.<\/li>\n<li><strong>R\u00e9chauffage :<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Sur la cuisini\u00e8re (Recommand\u00e9) :<\/strong> Pour de meilleurs r\u00e9sultats, r\u00e9chauffez sur la cuisini\u00e8re \u00e0 feu moyen. Ajoutez une \u00e9claboussure (1-2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) d&rsquo;eau ou de bouillon de poulet pour aider \u00e0 d\u00e9tendre la sauce et \u00e9viter qu&rsquo;elle ne colle. Couvrez et cuisez, en remuant occasionnellement, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le plat soit bien chaud, environ 5 \u00e0 7 minutes.<\/li>\n<li><strong>Au micro-ondes :<\/strong> Placez une portion individuelle dans un plat adapt\u00e9 au micro-ondes, couvrez d&rsquo;un couvercle ou d&rsquo;une serviette en papier humide, et chauffez \u00e0 puissance moyenne pendant 1 \u00e0 2 minutes, en remuant \u00e0 mi-cuisson, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que ce soit chaud. Faites attention \u00e0 ne pas trop cuire le b\u0153uf, ce qui pourrait le rendre dur.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Erreurs courantes \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Trop cuire le b\u0153uf :<\/strong> C&rsquo;est le pi\u00e8ge le plus courant. La bavette cuit rapidement. Une chaleur \u00e9lev\u00e9e et une saisie rapide (90 secondes par c\u00f4t\u00e9 pour des tranches fines) sont essentielles pour obtenir un b\u0153uf tendre et juteux. Une surcuisson entra\u00eenera une viande s\u00e8che et dure. Le processus de \u00ab velveting \u00bb aide \u00e9norm\u00e9ment, mais ne comptez pas sur lui pour sauver un b\u0153uf trop cuit.<\/li>\n<li><strong>Sous-cuisson ou surcuisson du brocoli :<\/strong> Vous voulez un brocoli tendre et croquant, pas mou ou cru. Blanchir ou cuire le brocoli \u00e0 la vapeur pendant 2-3 minutes avant de l&rsquo;ajouter au wok garantit qu&rsquo;il est parfaitement cuit tout en conservant un peu de croquant et une couleur vibrante. Si vous l&rsquo;ajoutez cru, assurez-vous qu&rsquo;il a suffisamment de temps dans le wok pour ramollir.<\/li>\n<li><strong>Surcharger la po\u00eale :<\/strong> Lors de la cuisson au wok, il est crucial de cuire par petites quantit\u00e9s, surtout le b\u0153uf. Si vous ajoutez trop de viande en une seule fois, la temp\u00e9rature du wok chute, et le b\u0153uf cuira \u00e0 la vapeur plut\u00f4t que de saisir, ce qui donnera un r\u00e9sultat gris et moins savoureux. Donnez \u00e0 vos ingr\u00e9dients de l&rsquo;espace pour dorer correctement.<\/li>\n<li><strong>Temps de marinade insuffisant :<\/strong> La marinade ne fait pas que parfumer le b\u0153uf ; la f\u00e9cule de ma\u00efs cr\u00e9e une couche protectrice, et le bicarbonate de soude attendrit. N\u00e9gliger le temps de marinade de 20 \u00e0 30 minutes signifie que vous manquerez la texture tendre et la saveur profonde caract\u00e9ristiques.<\/li>\n<li><strong>Ne pas \u00e9paissir correctement la sauce :<\/strong> Une sauce trop liquide ne collera pas au b\u0153uf et au brocoli, et une sauce grumeleuse est d\u00e9sagr\u00e9able. Assurez-vous que votre m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs est bien m\u00e9lang\u00e9 avant de l&rsquo;ajouter \u00e0 la sauce chaude, puis remuez constamment jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il \u00e9paississe \u00e0 la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Si elle est trop \u00e9paisse, ajoutez une \u00e9claboussure d&rsquo;eau ou de bouillon ; si elle est trop liquide, un peu plus de m\u00e9lange.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Autres questions<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comment obtenir un b\u0153uf super tendre, comme au restaurant ?<\/h3>\n\nR : Le secret d&rsquo;un b\u0153uf tendre comme au restaurant est une technique appel\u00e9e \u00ab velveting \u00bb. Avant de mariner, m\u00e9langez votre b\u0153uf finement tranch\u00e9 avec une petite quantit\u00e9 de bicarbonate de soude (environ 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 par livre de b\u0153uf) et laissez reposer pendant 15-20 minutes. Rincez soigneusement le b\u0153uf sous l&rsquo;eau froide pour enlever le bicarbonate de soude, puis s\u00e9chez-le en tapotant avant d&rsquo;ajouter votre marinade standard (sauce soja, f\u00e9cule de ma\u00efs, huile). Le bicarbonate de soude attendrit les fibres de la viande, et la f\u00e9cule de ma\u00efs cr\u00e9e une couche protectrice qui maintient le b\u0153uf humide pendant la cuisson \u00e0 haute temp\u00e9rature. Ne sautez pas le rin\u00e7age, sinon votre b\u0153uf pourrait avoir un go\u00fbt savonneux !\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ma sauce n&rsquo;\u00e9paissit pas. Qu&rsquo;est-ce qui n&rsquo;a pas fonctionn\u00e9 ?<\/h3>\n\nR : Les raisons les plus courantes pour qu&rsquo;une sauce n&rsquo;\u00e9paississe pas sont soit un manque de m\u00e9lange de f\u00e9cule de ma\u00efs, soit une chauffe insuffisante de la sauce apr\u00e8s l&rsquo;ajout du m\u00e9lange. La f\u00e9cule de ma\u00efs doit atteindre une certaine temp\u00e9rature pour activer ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9paississantes. Assurez-vous que votre sauce fr\u00e9mit doucement lorsque vous versez lentement le m\u00e9lange bien m\u00e9lang\u00e9, en remuant constamment. Si elle est encore trop liquide apr\u00e8s une minute de fr\u00e9missement, vous pouvez pr\u00e9parer un petit m\u00e9lange suppl\u00e9mentaire (1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs + 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d&rsquo;eau froide) et l&rsquo;ajouter progressivement jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la consistance d\u00e9sir\u00e9e. Assurez-vous que votre m\u00e9lange est fait avec de l&rsquo;eau *froide*, car l&rsquo;eau chaude ferait des grumeaux avec la f\u00e9cule de ma\u00efs.\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Puis-je rendre ce plat plus \u00e9pic\u00e9 ?<\/h3>\n\nR : Absolument ! Il existe plusieurs fa\u00e7ons d&rsquo;ajouter du piquant. Vous pouvez incorporer 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce chili \u00e0 l&rsquo;ail ou de Sriracha directement dans votre m\u00e9lange de sauce. Pour une chaleur plus directe, incorporez une pinc\u00e9e de flocons de piment rouge avec vos aromates (ail et gingembre) ou directement dans la sauce. Pour une chaleur fra\u00eeche et vibrante, coupez finement quelques piments oiseaux ou piments serrano et ajoutez-les pendant la cuisson au wok avec les autres l\u00e9gumes, ou comme garniture pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent plus de feu.\n<p><!-- \/AIOK-EXPAND --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>B\u0153uf \u00ab\u00a0velvet\u00e9\u00a0\u00bb et brocoli croquant-tendre dans une sauce brune brillante \u00e0 l&rsquo;ail et au gingembre \u2014 le classique \u00e0 emporter, fait mieux et plus vite \u00e0 la maison, dans un seul wok.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":273,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[54,46],"tags":[],"class_list":["post-304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine-chinoise","category-recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=304"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":882,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/304\/revisions\/882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}