- Un vrai bouillon, \u00e7a compte<\/strong> \u2014 un bouillon rapide d’anchois et de varech (dashima) donne \u00e0 la sauce une base savoureuse que l’eau ne peut pas offrir.<\/li>
- Faites tremper les g\u00e2teaux de riz fermes d’abord<\/strong> \u2014 les tteok r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ou s\u00e9ch\u00e9s ont besoin d’un trempage \u00e0 l’eau chaude pour devenir moelleux, et non crayeux.<\/li>
- R\u00e9duisez jusqu’\u00e0 ce que ce soit brillant<\/strong> \u2014 laissez la sauce mijoter pour qu’elle adh\u00e8re \u00e0 chaque g\u00e2teau de riz au lieu de rester liquide.<\/li><\/ul>
Ingr\u00e9dients cl\u00e9s<\/h2>
G\u00e2teaux de riz cylindriques (tteok), g\u00e2teaux de poisson (eomuk), oignons verts, et une sauce de gochujang<\/a>, gochugaru (flocons de piment cor\u00e9en), sucre et sauce soja<\/a>, mijot\u00e9s dans un bouillon d’anchois et de varech. Quantit\u00e9s compl\u00e8tes dans la fiche recette ci-dessous.<\/p>
Astuces de notre cuisine<\/h2>
- Si vos g\u00e2teaux de riz sont durs ou froids du r\u00e9frig\u00e9rateur, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes avant de cuisiner.<\/li>
- Ajoutez un \u0153uf dur ou une tranche de fromage \u00e0 la fin \u2014 ce sont deux fa\u00e7ons cor\u00e9ennes classiques d’adoucir le piquant.<\/li>
- Ajustez le gochugaru selon votre tol\u00e9rance au piquant ; le gochujang apporte d\u00e9j\u00e0 du piquant et de la douceur.<\/li><\/ul>
Questions fr\u00e9quentes<\/h2>
O\u00f9 puis-je acheter des g\u00e2teaux de riz ?<\/h3>
Les tteok frais ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s sont vendus dans les \u00e9piceries cor\u00e9ennes et la plupart des \u00e9piceries asiatiques, souvent \u00e9tiquet\u00e9s \u00ab tteokbokki tteok \u00bb. Les s\u00e9ch\u00e9s fonctionnent aussi \u2014 il suffit de les faire tremper plus longtemps.<\/p>
Puis-je le rendre moins \u00e9pic\u00e9 ?<\/h3>
Oui \u2014 r\u00e9duisez le gochugaru et ajoutez une tranche de fromage ou un filet de lait \u00e0 la fin pour une sauce plus douce et plus cr\u00e9meuse (rose tteokbokki).<\/p>
Que puis-je y ajouter ?<\/h3>
Les \u0153ufs durs, les g\u00e2teaux de poisson, les nouilles ramen (pour le \u00ab rabokki \u00bb), les raviolis et les oignons verts sont tous des ajouts classiques.<\/p>\n
<\/div>\n\n\n![\"Korean](\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/wpimg-tteokbokki.webp\")
<\/div>\n <\/div>\n \n\n \n <\/div>\nTteokbokki (G\u00e2teaux de riz cor\u00e9ens \u00e9pic\u00e9s)<\/h2>\n
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- Faites tremper les g\u00e2teaux de riz fermes d’abord<\/strong> \u2014 les tteok r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s ou s\u00e9ch\u00e9s ont besoin d’un trempage \u00e0 l’eau chaude pour devenir moelleux, et non crayeux.<\/li>