{"id":306,"date":"2026-05-25T12:48:39","date_gmt":"2026-05-25T05:48:39","guid":{"rendered":"https:\/\/aiokitchen.com\/beef-and-broccoli-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:38:48","modified_gmt":"2026-06-03T17:38:48","slug":"beef-and-broccoli-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/beef-and-broccoli-2\/","title":{"rendered":"Ternera con Br\u00f3coli al Estilo Chino"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La ternera con br\u00f3coli es el plato para llevar que todo el mundo conoce, pero la versi\u00f3n casera est\u00e1 en otra liga: ternera sedosa y tierna gracias a un truco r\u00e1pido de \u00abvelveting\u00bb, br\u00f3coli que sigue brillante y crujiente, y una sabrosa salsa marr\u00f3n que se adhiere a cada trozo. Se prepara en 30 minutos en un solo wok.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 funciona esta receta<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Ablandar la ternera (\u00abvelveting\u00bb)<\/strong> \u2014 un marinado de bicarbonato de sodio y maicena mantiene las lonchas tiernas y que se deshacen en la boca.<\/li><li><strong>Escaldar el br\u00f3coli<\/strong> \u2014 60 segundos en agua hirviendo fija el color y acorta el tiempo de salteado.<\/li><li><strong>Salsa que se adhiere<\/strong> \u2014 un toque de maicena le da el cl\u00e1sico brillo sin que quede pegajosa.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes clave<\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Filete de falda o solomillo, br\u00f3coli, ajo, jengibre y una salsa de <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/soy-sauce-guide-2\/\">soja clara y oscura<\/a>, salsa de ostras y un poco de az\u00facar. Las cantidades completas est\u00e1n en la tarjeta de la receta a continuaci\u00f3n.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos de nuestra cocina<\/h2><ul class=\"wp-block-list\"><li>Corta la ternera en lonchas finas a contrapelo para una m\u00e1xima ternura.<\/li><li>Una pizca de bicarbonato de sodio en el marinado es el secreto de los restaurantes para una ternera sedosa; no te lo saltes.<\/li><li>Calienta el wok hasta que humee y cocina por tandas para que la ternera se dore en lugar de cocerse al vapor.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes<\/h2><h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 corte de ternera es el mejor?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Filete de falda, solomillo o entra\u00f1a \u2014 todos son sabrosos y se mantienen tiernos cuando se cortan finos y se ablandan. Evita los cortes para estofado.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 hace el \u00abvelveting\u00bb?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">El bicarbonato de sodio eleva el pH de la carne y la maicena forma una capa protectora, por lo que la ternera se mantiene jugosa y sedosa incluso a fuego alto.<\/p><h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPuedo a\u00f1adir otras verduras?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed \u2014 guisantes tirabeques, zanahorias o champi\u00f1ones funcionan bien. A\u00f1ade verduras de cocci\u00f3n r\u00e1pida junto con el br\u00f3coli.<\/p><p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-974\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"974\" data-servings=\"3\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"429\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"Chinese Beef and Broccoli\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli.webp 1280w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-300x210.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-1024x717.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-768x538.webp 768w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-1170x819.webp 1170w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli-585x410.webp 585w\" sizes=\"(max-width: 429px) 100vw, 429px\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        \n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Ternera con Br\u00f3coli al Estilo Chino<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wprm_print\/ternera-con-brocoli-al-estilo-chino\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"974\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Imprimir receta<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fes%2Fbeef-and-broccoli-2%2F&amp;media=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F05%2Fwpimg-beef-and-broccoli.webp&amp;description=Ternera+con+Br%C3%B3coli+al+Estilo+Chino&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"974\" data-url=\"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/beef-and-broccoli-2\/\" data-media=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/wpimg-beef-and-broccoli.webp\" data-description=\"Ternera con Br\u00f3coli al Estilo Chino\" data-repin=\"\" role=\"button\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-pin wprm-recipe-link wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Fijar la receta<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Tiempo de preparaci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Tiempo de cocci\u00f3n <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Tiempo Total <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> minutos<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">minutos<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-pills wprm-block-text-smaller\" style=\"justify-content: center;--pill-background-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-servings-label\">Raciones: <\/span><span class=\"wprm-recipe-servings-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-smaller\">3<\/span> <span class=\"wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">raciones<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Plato: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Main Course<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">Cocina: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-smaller\">Chinese<\/span><\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-974-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 37.2925L23.424 37.308Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M40.0314 27.5907L40.0777 27.6662C41.5615 30.097 40.8505 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style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"39\" viewBox=\"0 0 45 39\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path d=\"M10.6686 21.8716L29.8227 2.69726C30.4248 2.09334 31.4032 2.09334 32.0053 2.69726L42.3726 13.0959C42.9747 13.6999 42.9747 14.6812 42.3726 15.2851L23.2185 34.4595C22.8798 34.7992 22.4471 35.0256 21.9579 35.0823L9.16336 36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M10.292 22.3622C13.3777 23.0227 16.1248 24.608 18.2509 26.8161C20.3959 29.0053 21.8823 31.8172 22.428 34.9501\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.50562 7.94373H11.5342\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 2.24432H16.3691\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.73071 13.6622H7.77047\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/svg>\n<\/span> Notes<\/a><\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-40 wprm-column-rows-recipe-900 meadow-main-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-974-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-974-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"974\" data-servings=\"3\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Ingredientes<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Mostrar secci\u00f3n\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Ocultar secci\u00f3n\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">filete de falda<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">cortado en lonchas finas<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">bicarbonato de sodio<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">maicena<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">m\u00e1s 1 cucharadita para la salsa<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">salsa de soja clara<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">para la marinada<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">400<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">br\u00f3coli<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">en ramilletes<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cloves<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ajo<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">picado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">jengibre<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">picado<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">salsa de ostras<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">salsa de soja clara<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">salsa de soja oscura<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">az\u00facar<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"11\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cup<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">agua<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"12\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">aceite neutro<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-974-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-974-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"974\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-974-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Mezcla la ternera en lonchas con bicarbonato de sodio, 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de salsa de soja; deja reposar 20 minutos, luego enjuaga y seca con palmaditas.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-974-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Escalda el br\u00f3coli en agua hirviendo durante 60 segundos, luego escurre.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-974-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Mezcla la salsa de ostras, ambas salsas de soja, el az\u00facar, 1 cucharadita de maicena y el agua para hacer una salsa.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-974-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Sella la ternera en un wok muy caliente con 1 cucharada de aceite, por tandas, hasta que est\u00e9 ligeramente dorada; retira.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-974-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">A\u00f1ade el aceite restante, el ajo y el jengibre; fr\u00ede durante 15 segundos hasta que est\u00e9n fragantes.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-974-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"6\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Vuelve a a\u00f1adir la ternera, el br\u00f3coli y la salsa; mezcla hasta que est\u00e9 brillante y espesa, aproximadamente 1 minuto.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-974-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notas<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Es importante enjuagar la marinada de bicarbonato de sodio \u2014 esto elimina cualquier sabor jabonoso mientras mantiene el efecto ablandador.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n<p><!-- AIOK-EXPAND --><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variaciones &amp; sustituciones<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortes de Ternera:<\/strong> Aunque el filete de falda es tradicional por su textura y su capacidad para cortarse finamente a contrapelo, puedes usar otros cortes. El solomillo, la entra\u00f1a (tambi\u00e9n cortada a contrapelo) o incluso el lomo de ternera (para una experiencia m\u00e1s lujosa y que se deshace en la boca) funcionan de maravilla. Ajusta los tiempos de cocci\u00f3n ligeramente seg\u00fan sea necesario.<\/li>\n<li><strong>Intercambios de Verduras:<\/strong> El br\u00f3coli es cl\u00e1sico, pero esta salsa es vers\u00e1til. Prueba a a\u00f1adir o sustituir con guisantes tirabeques, zanahorias en rodajas finas, pimientos (rojos o amarillos para dulzura), casta\u00f1as de agua para un toque crujiente, o incluso champi\u00f1ones en rodajas. Para una mezcla vibrante, escalda varias verduras diferentes juntas.<\/li>\n<li><strong>Mejoras de la Salsa:<\/strong> Para un toque m\u00e1s picante, a\u00f1ade 1-2 cucharaditas de salsa de chile y ajo o una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de la salsa. Una cucharadita de salsa hoisin puede a\u00f1adir una nota umami m\u00e1s profunda y dulce. Para un perfil de sabor diferente, se puede incorporar una cucharada de salsa de frijoles negros fermentados (machacados).<\/li>\n<li><strong>Sin Gluten:<\/strong> Haz este plato f\u00e1cilmente sin gluten sustituyendo la salsa de soja regular por tamari. Aseg\u00farate de que cualquier otro ingrediente, como la salsa de ostras, est\u00e9 certificado como sin gluten.<\/li>\n<li><strong>Bajo en Sodio:<\/strong> Opta por salsa de soja baja en sodio y ajusta la cantidad de sal a\u00f1adida a tu preferencia. Tambi\u00e9n puedes reducir la cantidad de salsa de ostras o elegir una versi\u00f3n baja en sodio.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Con qu\u00e9 servirlo<\/h2>\n\nLa ternera con br\u00f3coli al estilo chino es una comida completa por s\u00ed misma, pero realmente brilla cuando se combina con platos sencillos y complementarios que equilibran su rica y sabrosa salsa y su tierna ternera. El objetivo es proporcionar una base neutra o un contrapunto fresco para realzar el plato principal sin abrumarlo. Piensa en texturas y sabores sutiles que completen la experiencia.\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Arroz Jazm\u00edn al Vapor:<\/strong> El acompa\u00f1amiento por excelencia. Sus granos fragantes y esponjosos son perfectos para absorber cada gota de esa deliciosa salsa.<\/li>\n<li><strong>Arroz Integral:<\/strong> Para un sabor m\u00e1s a nuez y fibra adicional, el arroz integral es una alternativa excelente y saludable.<\/li>\n<li><strong>Fideos Salteados Sencillos:<\/strong> Piensa en lo mein simple o fideos de huevo finos, quiz\u00e1s salteados con un toque de aceite de s\u00e9samo y salsa de soja, ofreciendo una experiencia textural diferente.<\/li>\n<li><strong>Bok Choy con Ajo:<\/strong> El bok choy ligeramente salteado o al vapor con un toque de ajo y salsa de soja proporciona un elemento verde refrescante y crujiente.<\/li>\n<li><strong>Sopa de Huevo (Egg Drop Soup):<\/strong> Una sopa ligera y reconfortante para empezar la comida, ofreciendo un delicado contraste con el plato principal.<\/li>\n<li><strong>Rollitos de Primavera o Rollitos de Huevo:<\/strong> Para un aperitivo cl\u00e1sico, estas delicias crujientes a\u00f1aden un satisfactorio toque crocante.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n anticipada, almacenamiento &amp; recalentamiento<\/h2>\n\nEsta receta es fant\u00e1stica para la preparaci\u00f3n de comidas, haciendo que las cenas entre semana sean muy f\u00e1ciles. Un almacenamiento adecuado asegura que puedas disfrutar de los deliciosos sabores durante d\u00edas.\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparaci\u00f3n Anticipada:<\/strong> Puedes preparar varios componentes con antelaci\u00f3n. Corta y marina la ternera hasta 24 horas antes, guard\u00e1ndola en un recipiente herm\u00e9tico en el refrigerador. El br\u00f3coli se puede cortar y escaldar (si se desea) con un d\u00eda de antelaci\u00f3n. La salsa tambi\u00e9n se puede mezclar y guardar en la nevera hasta por 3 d\u00edas. Esto reduce significativamente el tiempo de cocci\u00f3n activa.<\/li>\n<li><strong>Almacenamiento:<\/strong> Una vez cocinado, deja que la ternera con br\u00f3coli se enfr\u00ede completamente antes de transferirlo a un recipiente herm\u00e9tico. Se conservar\u00e1 bien en el refrigerador durante 3-4 d\u00edas. Para un almacenamiento m\u00e1s prolongado, se puede congelar en un recipiente apto para congelador hasta por 2-3 meses. Ten en cuenta que la textura del br\u00f3coli puede ablandarse ligeramente al descongelar y recalentar.<\/li>\n<li><strong>Recalentamiento:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>En la Estufa (Recomendado):<\/strong> Para obtener los mejores resultados, recalienta en la estufa a fuego medio. A\u00f1ade un chorrito (1-2 cucharadas) de agua o caldo de pollo para ayudar a soltar la salsa y evitar que se pegue. Cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que est\u00e9 bien caliente, unos 5-7 minutos.<\/li>\n<li><strong>En el Microondas:<\/strong> Coloca una porci\u00f3n individual en un plato apto para microondas, cubre con una tapa o una toalla de papel h\u00fameda, y calienta a potencia media durante 1-2 minutos, revolviendo a mitad de cocci\u00f3n, hasta que est\u00e9 caliente. Ten cuidado de no cocinar demasiado la ternera, lo que puede hacer que quede dura.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errores comunes a evitar<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cocinar Demasiado la Ternera:<\/strong> Este es el error m\u00e1s com\u00fan. El filete de falda se cocina r\u00e1pidamente. El calor alto y un sellado r\u00e1pido (90 segundos por lado para lonchas finas) son clave para lograr una ternera tierna y jugosa. Cocinarla en exceso resultar\u00e1 en carne seca y dura. El proceso de \u00abvelveting\u00bb ayuda enormemente, pero no conf\u00edes en \u00e9l para salvar la ternera sobrecocida.<\/li>\n<li><strong>Cocinar Poco o Demasiado el Br\u00f3coli:<\/strong> Quieres br\u00f3coli tierno-crujiente, no blando o crudo. Escaldar o cocinar al vapor el br\u00f3coli durante 2-3 minutos antes de a\u00f1adirlo al salteado asegura que est\u00e9 perfectamente cocido pero que a\u00fan conserve algo de mordida y un color vibrante. Si lo a\u00f1ades crudo, aseg\u00farate de que tenga suficiente tiempo en el wok para ablandarse.<\/li>\n<li><strong>Abarrotar la Sart\u00e9n:<\/strong> Al saltear, es crucial cocinar por tandas, especialmente la ternera. Si a\u00f1ades demasiada carne a la vez, la temperatura del wok bajar\u00e1 y la ternera se cocer\u00e1 al vapor en lugar de sellarse, lo que dar\u00e1 como resultado un plato gris y menos sabroso. Dale espacio a tus ingredientes para que se doren correctamente.<\/li>\n<li><strong>Tiempo de Marinado Insuficiente:<\/strong> El marinado hace m\u00e1s que solo dar sabor a la ternera; la maicena crea una capa protectora y el bicarbonato de sodio ablanda. Escatimar en el tiempo de marinado de 20-30 minutos significa que te perder\u00e1s la textura tierna caracter\u00edstica y el sabor profundo.<\/li>\n<li><strong>No Espesar la Salsa Correctamente:<\/strong> Una salsa l\u00edquida no se adherir\u00e1 a la ternera y al br\u00f3coli, y una salsa grumosa es desagradable. Aseg\u00farate de que tu mezcla de maicena est\u00e9 bien mezclada antes de a\u00f1adirla a la salsa caliente, luego revuelve constantemente hasta que espese a la consistencia deseada. Si est\u00e1 demasiado espesa, a\u00f1ade un chorrito de agua o caldo; si est\u00e1 demasiado l\u00edquida, un poco m\u00e1s de mezcla.<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e1s preguntas<\/h2>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo consigo que mi ternera quede s\u00faper tierna, como en un restaurante?<\/h3>\n\nR: El secreto para una ternera tierna como la de un restaurante es una t\u00e9cnica llamada &#8216;velveting&#8217; (ablandamiento). Antes de marinar, mezcla tu ternera en rodajas finas con una peque\u00f1a cantidad de bicarbonato de sodio (aproximadamente 1\/2 cucharadita por cada libra de ternera) y d\u00e9jala reposar durante 15-20 minutos. Enjuaga la ternera a fondo bajo agua fr\u00eda para eliminar el bicarbonato de sodio, luego s\u00e9cala con palmaditas antes de a\u00f1adir tu marinado est\u00e1ndar (salsa de soja, maicena, aceite). El bicarbonato de sodio ablanda las fibras de la carne, y la maicena crea una capa protectora que mantiene la ternera h\u00fameda durante la cocci\u00f3n a fuego alto. \u00a1No te saltes el enjuague, o tu ternera podr\u00eda tener un sabor jabonoso!\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mi salsa no espesa. \u00bfQu\u00e9 sali\u00f3 mal?<\/h3>\n\nR: Las razones m\u00e1s comunes por las que una salsa no espesa son o bien no usar suficiente mezcla de maicena o no calentar la salsa lo suficiente despu\u00e9s de a\u00f1adir la mezcla. La maicena necesita alcanzar una cierta temperatura para activar sus propiedades espesantes. Aseg\u00farate de que tu salsa est\u00e9 a fuego lento cuando viertas lentamente la mezcla bien combinada, revolviendo constantemente. Si todav\u00eda est\u00e1 demasiado l\u00edquida despu\u00e9s de un minuto de cocci\u00f3n a fuego lento, puedes hacer una peque\u00f1a mezcla adicional (1 cucharadita de maicena + 1 cucharadita de agua fr\u00eda) y a\u00f1adirla gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. Aseg\u00farate de que tu mezcla est\u00e9 hecha con agua *fr\u00eda*, ya que el agua caliente har\u00e1 que la maicena se apelmace.\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPuedo hacer este plato m\u00e1s picante?<\/h3>\n\nR: \u00a1Absolutamente! Hay varias formas de a\u00f1adir picante. Puedes incorporar 1-2 cucharaditas de salsa de chile y ajo o Sriracha directamente en tu mezcla de salsa. Para un picante m\u00e1s directo, a\u00f1ade una pizca de hojuelas de pimiento rojo con tus arom\u00e1ticos (ajo y jengibre) o directamente a la salsa. Para un picante fresco y vibrante, corta finamente unos chiles ojo de p\u00e1jaro o serranos y a\u00f1\u00e1delos durante el proceso de salteado con las otras verduras, o como guarnici\u00f3n para aquellos que prefieran m\u00e1s fuego.\n<p><!-- \/AIOK-EXPAND --><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ternera \u00abvelveteada\u00bb y br\u00f3coli crujiente-tierno en una brillante salsa marr\u00f3n de ajo y jengibre \u2014 el cl\u00e1sico para llevar, mejor y m\u00e1s r\u00e1pido en casa, en un solo wok.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":273,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[70,63],"tags":[],"class_list":["post-306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina-china","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/306","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=306"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/306\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":996,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/306\/revisions\/996"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=306"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=306"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=306"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}