{"id":79,"date":"2026-05-24T16:53:01","date_gmt":"2026-05-24T09:53:01","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.aiokitchen.com\/pad-thai-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:34:11","modified_gmt":"2026-06-03T17:34:11","slug":"pad-thai-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/pad-thai-2\/","title":{"rendered":"Authentisches Pad Thai"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Pad Thai ist Thailands ber\u00fchmtestes Nudelgericht \u2014 federnde Reisnudeln, gebraten in einer s\u00fc\u00df-sauer-salzigen Tamarindensauce mit Garnelen, Tofu, Ei und gehackten Erdn\u00fcssen. Das Geheimnis f\u00fcr gutes Pad Thai zu Hause ist keine lange Zutatenliste, sondern ein <strong>gl\u00fchend hei\u00dfer Wok<\/strong> und alles vorzubereiten, bevor man loslegt.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Wir haben das Saucenverh\u00e4ltnis justiert, bis es wie an unserem Lieblingsstand in Bangkok schmeckte \u2014 ausgewogen, nicht ketchups\u00fc\u00df.<\/em><\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum dieses Rezept funktioniert<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Nudeln einweichen, nicht kochen<\/strong> \u2014 sie garen im Wok fertig und bleiben bissfest.<\/li><li><strong>Echtes Tamarind<\/strong> gibt die authentische S\u00e4ure; Ketchup-Versionen verfehlen sie.<\/li><li><strong>Portionsweise braten<\/strong>, damit der Wok hei\u00df bleibt und die Nudeln braten statt d\u00e4mpfen.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wichtige Zutaten<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Flache Reisnudeln, Tamarinde, <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/fish-sauce-guide-2\/\">Fischsauce<\/a>, Palmzucker, Garnelen, Tofu, Eier, Schnittknoblauch, Sojasprossen und ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse. Mengen siehe Rezeptkarte.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Unsere Tipps<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Alles vorbereiten und die Sauce mischen, <em>bevor<\/em> der Wok auf den Herd kommt \u2014 Pad Thai gart in unter 5 Minuten.<\/li><li>Nudeln zur Seite schieben, das Ei im leeren Wok verr\u00fchren, dann vermengen.<\/li><li>Mit Limette, Chiliflocken und extra Erdn\u00fcssen am Tisch abrunden.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufige Fragen<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Geht Pad Thai ohne Tamarinde?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Ann\u00e4hernd mit Limettensaft und etwas braunem Zucker, aber echte Tamarinde liefert die authentische fruchtige S\u00e4ure.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Warum sind meine Nudeln matschig?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Zu lange eingeweicht oder Wok nicht hei\u00df genug. In warmem (nicht kochendem) Wasser nur bis biegsam einweichen und bei h\u00f6chster Hitze portionsweise braten.<\/p>\n\n\n<p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-909\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"909\" data-servings=\"2\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"525\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pad-thai.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"A vibrant plate of authentic Pad Thai noodles, garnished with shrimp, peanuts, and lime.\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pad-thai.webp 1344w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pad-thai-300x171.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pad-thai-1024x585.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/pad-thai-768x439.webp 768w\" sizes=\"(max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/div>\n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-75 wprm-align-rows-center\">\n      <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-accent\" style=\"--wprm-layout-container-text-color: var(--meadow-accent-color);\">\n        \n      <\/div>\n      <h2 class=\"wprm-recipe-name wprm-block-text-bold\">Authentisches Pad Thai<\/h2>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div>\n      \n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n      <div class=\"wprm-layout-container\">\n        <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wprm_print\/authentisches-pad-thai-2\" style=\"color: #333333;background-color: #ffffff;border-color: #333333;border-radius: 50px;padding: 5px 15px;\" class=\"wprm-recipe-print wprm-recipe-link wprm-print-recipe-shortcode wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-print-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\" data-recipe-id=\"909\" data-template=\"\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Rezept drucken<\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.pinterest.com\/pin\/create\/bookmarklet\/?url=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fde%2Fpad-thai-2%2F&amp;media=https%3A%2F%2Faiokitchen.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F05%2Fpad-thai.webp&amp;description=Authentisches+Pad+Thai&amp;is_video=false\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\" data-recipe=\"909\" data-url=\"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/pad-thai-2\/\" 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wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Vorbereitungszeit <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">20<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> Minuten<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">Min.<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Zubereitungszeit <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time wprm-recipe-cook_time-minutes\">10<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> Minuten<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time-unit wprm-recipe-cook_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">Min.<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-total-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-total-time-label\">Gesamtzeit <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time wprm-recipe-total_time-minutes\">30<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> Minuten<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-total_time-unit wprm-recipe-total_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-custom-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-pills wprm-block-text-smaller\" style=\"justify-content: center;--pill-background-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-servings-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-servings-label\">Portionen: <\/span><span class=\"wprm-recipe-servings-with-unit\"><span class=\"wprm-recipe-servings wprm-recipe-details wprm-block-text-smaller\">2<\/span> <span class=\"wprm-recipe-servings-unit wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">Portionen<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Gericht: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Main Course<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">K\u00fcche: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-smaller\">Thai<\/span><\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-909-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 22.8008 37.6727 23.4506 37.2925L23.424 37.308Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M40.0314 27.5907L40.0777 27.6662C41.5615 30.097 40.8505 33.1921 38.4703 34.5812C36.09 35.9702 32.9523 35.1247 31.4685 32.709L31.4221 32.6335\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.0908\" stroke-miterlimit=\"10\"\/>\n<path d=\"M31.7641 21.797C30.373 24.3637 27.4054 25.8735 24.4378 25.5414C23.294 25.4055 22.2584 25.0431 21.3619 24.5147C20.4655 23.9862 19.2908 24.3486 18.9971 25.3451L18.0388 28.6365C17.8842 29.18 17.3123 29.482 16.7559 29.331L12.3354 28.1081C11.7789 27.9571 11.4698 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width=\"53.201\" height=\"48.7612\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.308289)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Ingredients<\/a><a href=\"#recipe-909-instructions\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"43\" height=\"51\" viewBox=\"0 0 43 51\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_313)\">\n<path d=\"M1.16528 30.2541V23.2404H41.6085V30.2541C41.6085 40.0501 32.5532 47.9913 21.3869 47.9913C10.2206 47.9913 1.16528 40.0357 1.16528 30.2541Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.9519 6.32898C35.9163 7.15498 39.2502 8.69104 39.2502 10.43C39.2502 12.5457 34.4023 14.3281 27.6763 14.9657\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" 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15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">flache Reisnudeln<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Tamarindenpaste<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Fischsauce<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Palmzucker<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">200<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Garnelen<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">gesch\u00e4lt<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">fester Tofu<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">gew\u00fcrfelt<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Eier<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Mungobohnensprossen<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Schnittknoblauch<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">2 cm geschnitten<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"9\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">zersto\u00dfen<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"10\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Limette<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">Spalten<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-909-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-909-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"909\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-909-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, ca. 20 Min.; abgie\u00dfen.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-909-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker zu einer Sauce verr\u00fchren.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-909-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Tofu und Garnelen in einem hei\u00dfen Wok anbraten, bis sie gerade gar sind; herausnehmen.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-909-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Nudeln und Sauce hinzuf\u00fcgen; bei hoher Hitze schwenken, bis die Sauce aufgenommen ist.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-909-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Zur Seite schieben, die Eier verr\u00fchren, dann alles vermengen.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-909-step-0-5\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"6\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Mungobohnensprossen, Schnittknoblauch und Erdn\u00fcsse hinzuf\u00fcgen; 30 Sekunden schwenken. Mit Limette servieren.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-909-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notizen<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Die Nudeln einweichen, niemals kochen. In Portionen braten, um den Wok hei\u00df zu halten.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n\n\n<!-- AIOK-EXPAND -->\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variationen &amp; Substitutionen<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Protein-Power-Ups:<\/strong> W\u00e4hrend Garnelen und H\u00e4hnchen klassisch sind, k\u00f6nnen Sie diese gerne austauschen oder kombinieren. Probieren Sie d\u00fcnn geschnittenes Schweinefilet, festen oder extra-festen Tofu (gepresst und goldbraun gebraten) oder sogar eine Pilzmischung f\u00fcr eine vegetarische Option. Stellen Sie bei Tofu sicher, dass er gut gepresst ist, um \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entfernen, und braten Sie ihn dann separat knusprig an, bevor Sie ihn wieder in den Wok geben.<\/li>\n<li><strong>Nudel-Nuancen:<\/strong> Unser Rezept verwendet standardm\u00e4\u00dfige 3-5 mm breite Reisbandnudeln (Sen Lek). Wenn Sie eine z\u00e4here Textur bevorzugen und sie finden k\u00f6nnen, werden in einigen Regionen Thailands auch breitere Sen Jan Nudeln (ca. 8 mm) verwendet. Vermeiden Sie frische Reisnudeln, da sie beim Braten dazu neigen, zu zerfallen und matschig zu werden.<\/li>\n<li><strong>Gem\u00fcse-Vielfalt:<\/strong> Neben den unverzichtbaren Mungobohnensprossen und Knoblauch-Schnittlauch k\u00f6nnen Sie d\u00fcnn geschnittene Karotten, Paprika oder sogar eine Handvoll Gai Lan (chinesischer Brokkoli) f\u00fcr zus\u00e4tzlichen Biss und N\u00e4hrstoffe hinzuf\u00fcgen. F\u00fcgen Sie h\u00e4rteres Gem\u00fcse fr\u00fchzeitig beim Braten hinzu, um sicherzustellen, dass es gar wird.<\/li>\n<li><strong>Sch\u00e4rfegrad:<\/strong> Passen Sie die getrockneten Chiliflocken nach Ihrem Geschmack an. F\u00fcr ein milderes Pad Thai reduzieren oder weglassen. F\u00fcr einen feurigen Kick f\u00fcgen Sie eine Prise mehr hinzu oder servieren Sie es mit einer Beilage Prik Nam Pla (Fischsauce mit Chilis).<\/li>\n<li><strong>S\u00fc\u00df-Sauer-Balance:<\/strong> Die Sch\u00f6nheit von Pad Thai liegt in seiner anpassbaren Balance. Wenn Sie es s\u00fc\u00dfer m\u00f6gen, f\u00fcgen Sie etwas mehr Palmzucker hinzu. F\u00fcr mehr S\u00e4ure hilft etwas mehr Tamarindenpaste. Probieren Sie die Sauce immer, bevor Sie sie zu den Nudeln geben.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was dazu servieren<\/h2>\n\nAuthentisches Pad Thai ist oft eine vollst\u00e4ndige Mahlzeit f\u00fcr sich, eine Symphonie aus Aromen und Texturen. In Thailand ist es jedoch \u00fcblich, es zusammen mit anderen Gerichten als Teil einer gr\u00f6\u00dferen Tafel oder mit einfachen Beilagen zu genie\u00dfen, die das Erlebnis bereichern. Hier sind einige traditionelle und erg\u00e4nzende Kombinationen:\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Frische Limettenspalten:<\/strong> Ein absolutes Muss! Ein Spritzer frischer Limette belebt das Gericht und durchbricht die Reichhaltigkeit.<\/li>\n<li><strong>Extra gehackte Erdn\u00fcsse:<\/strong> F\u00fcr zus\u00e4tzliche Textur und nussigen Geschmack sollten Sie immer eine kleine Schale mit extra gehackten Erdn\u00fcssen bereitstellen.<\/li>\n<li><strong>Gurkenscheiben oder Ajard:<\/strong> D\u00fcnn geschnittene Gurken bieten einen erfrischenden Kontrast. Ein einfaches Ajard (thail\u00e4ndisches Gurkenrelish) aus Gurken, Schalotten und Chilis in einem s\u00fc\u00dfen Essigdressing ist ebenfalls hervorragend.<\/li>\n<li><strong>Prik Nam Pla:<\/strong> Eine kleine Schale Fischsauce mit geschnittenen Vogelaugenchilis. F\u00fcr diejenigen, die einen extra salzigen, scharfen Kick m\u00f6gen.<\/li>\n<li><strong>Klare Br\u00fche-Suppe:<\/strong> Eine leichte, klare Suppe, wie eine einfache Gem\u00fcsebr\u00fche oder eine milde Tom Yum klare Suppe (ohne Kokosmilch), kann ein erfrischender Gaumenreiniger sein.<\/li>\n<li><strong>Thail\u00e4ndischer Eistee oder Eiskaffee:<\/strong> Die cremige S\u00fc\u00dfe eines traditionellen thail\u00e4ndischen Eistees (Cha Yen) oder Eiskaffees (Oliang) bietet eine wunderbare Balance zum herzhaften und w\u00fcrzigen Pad Thai.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vorbereiten, lagern &amp; aufw\u00e4rmen<\/h2>\n\nPad Thai schmeckt am besten frisch aus dem Wok, aber mit ein paar cleveren Techniken k\u00f6nnen Sie es auch sp\u00e4ter noch genie\u00dfen. Der Schl\u00fcssel liegt darin, die Textur der Nudeln zu erhalten.\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vorbereiten:<\/strong> Die Pad Thai Sauce kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank f\u00fcr bis zu 2-3 Wochen aufbewahrt werden. Das macht das Kochen unter der Woche viel schneller. Sie k\u00f6nnen auch Ihre Proteine und Gem\u00fcse (schneiden, hacken) einen Tag im Voraus vorbereiten.<\/li>\n<li><strong>Lagerung:<\/strong> Lagern Sie \u00fcbrig gebliebenes Pad Thai in einem flachen, luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank f\u00fcr bis zu 2-3 Tage. Die Nudeln werden mit der Zeit etwas weicher, aber die Aromen verbinden sich wunderbar. Einfrieren wird im Allgemeinen nicht empfohlen, um die optimale Nudeltextur zu erhalten, da sie beim Auftauen und Aufw\u00e4rmen matschig werden k\u00f6nnen.<\/li>\n<li><strong>Aufw\u00e4rmen (Herdplatte empfohlen):<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Herdplatte:<\/strong> Dies ist die beste Methode, um Ihr Pad Thai wiederzubeleben. Erhitzen Sie einen Wok oder eine gro\u00dfe antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. F\u00fcgen Sie einen Essl\u00f6ffel neutrales \u00d6l hinzu, und wenn die Nudeln trocken erscheinen, einen Schuss (1-2 Essl\u00f6ffel) Wasser oder H\u00fchner-\/Gem\u00fcsebr\u00fche. Geben Sie das Pad Thai hinzu und braten Sie es vorsichtig 3-5 Minuten lang unter Aufl\u00f6sen von Klumpen, bis es durchgew\u00e4rmt ist. Achten Sie darauf, nicht zu \u00fcberkochen.<\/li>\n<li><strong>Mikrowelle:<\/strong> Obwohl praktisch, kann die Mikrowelle Nudeln weicher machen. Legen Sie eine einzelne Portion in ein mikrowellengeeignetes Gericht. F\u00fcgen Sie einen kleinen Spritzer Wasser (ca. 1 Teel\u00f6ffel) hinzu und decken Sie es locker ab. Bei hoher Stufe 1-2 Minuten erhitzen, dabei nach der H\u00e4lfte der Zeit umr\u00fchren, bis es durchgew\u00e4rmt ist.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufige Fehler, die es zu vermeiden gilt<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00dcberkochen der Nudeln:<\/strong> Dies ist die Tods\u00fcnde des Pad Thai. Reisnudeln sollten eingeweicht, nicht gekocht werden, bis sie biegsam, aber noch fest und leicht bissfest (al dente) sind. Sie werden im Wok fertig gegart. \u00dcberkochte Nudeln werden matschig und klumpig.<\/li>\n<li><strong>\u00dcberf\u00fcllen des Woks:<\/strong> Ein h\u00e4ufiger Fehler beim Pfannenr\u00fchren. Wenn Sie Ihren Wok \u00fcberladen, sinkt die Temperatur, und die Zutaten d\u00e4mpfen statt zu braten, was zu matschigen Ergebnissen f\u00fchrt. Kochen Sie bei Bedarf in Portionen, besonders wenn Sie einen kleineren Wok oder eine kleinere Pfanne haben.<\/li>\n<li><strong>Unzureichende Wok-Hitze:<\/strong> Pad Thai erfordert hohe Hitze f\u00fcr den charakteristischen rauchigen &#8218;Wok Hei&#8216;-Geschmack und die richtige Karamellisierung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok gl\u00fchend hei\u00df ist, bevor Sie \u00d6l und Zutaten hinzuf\u00fcgen. Wenn die Hitze zu niedrig ist, wird alles schmoren.<\/li>\n<li><strong>Falsche Saucenbalance:<\/strong> Die Pad Thai Sauce ist eine delikate Balance aus s\u00fc\u00df, sauer, salzig und Umami. Probieren Sie Ihre Sauce, bevor Sie sie in den Wok geben, und passen Sie sie an. Zu viel Zucker macht sie klebrig-s\u00fc\u00df, zu viel Tamarinde macht sie \u00fcberm\u00e4\u00dfig sauer.<\/li>\n<li><strong>Zutaten in falscher Reihenfolge hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Das Timing ist entscheidend. Proteine sollten zuerst gekocht (und oft entfernt) werden, um ein \u00dcberkochen zu verhindern. H\u00e4rteres Gem\u00fcse kommt vor weicherem. Die Nudeln und die Sauce werden zuletzt hinzugef\u00fcgt, gefolgt von Ei und Garnituren.<\/li>\n<li><strong>Nicht alles zuerst vorbereiten:<\/strong> Das Pfannenr\u00fchren ist schnelllebig. Halten Sie alle Zutaten abgemessen, gehackt und griffbereit (Mise en Place), bevor Sie den Herd einschalten. Dies verhindert hektisches Herumhantieren und verbrannte Zutaten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Fragen<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Welche Art von Nudeln sollte ich f\u00fcr authentisches Pad Thai verwenden?<\/h3>\n\nF\u00fcr authentisches Pad Thai sollten Sie flache, getrocknete Reisbandnudeln verwenden, die in thail\u00e4ndischen Lebensmittelgesch\u00e4ften typischerweise als \u201ePad Thai Nudeln\u201c oder \u201eSen Lek\u201c bezeichnet werden. Sie sind normalerweise 3-5 mm breit. Der Schl\u00fcssel ist, sie in warmem Wasser einzuweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind, nicht weich oder matschig, da sie im hei\u00dfen Wok fertig garen. Vermeiden Sie frische Reisnudeln, die zu leicht zerfallen k\u00f6nnen.\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kann ich Pad Thai vegetarisch oder vegan zubereiten?<\/h3>\n\nAbsolut! Um es vegetarisch zuzubereiten, lassen Sie einfach die Garnelen und das H\u00e4hnchen weg und verwenden Sie gepressten, gebratenen Tofu als Proteinquelle. F\u00fcr eine vollst\u00e4ndig vegane Version ersetzen Sie zus\u00e4tzlich zum Proteinaustausch die Fischsauce durch eine hochwertige vegetarische Wok-Sauce oder helle Sojasauce und lassen Sie das Ei weg. Stellen Sie sicher, dass Ihre Tamarindenpaste rein ist und keine tierischen Produkte enth\u00e4lt (was selten ist, aber immer gut zu \u00fcberpr\u00fcfen). Viele Marken von Pad Thai Sauce sind bereits veganfreundlich, \u00fcberpr\u00fcfen Sie einfach das Etikett.\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Warum ist mein Pad Thai klebrig und klumpig?<\/h3>\n\nKlebriges und klumpiges Pad Thai ist normalerweise das Ergebnis von \u00fcberkochten Nudeln oder zu wenig \u00d6l. Wenn Nudeln zu lange eingeweicht oder gekocht werden, setzen sie zu viel St\u00e4rke frei und werden klebrig. Stellen Sie sicher, dass Ihre Nudeln nach dem Einweichen al dente sind und gut abgesp\u00fclt wurden. Stellen Sie au\u00dferdem sicher, dass Ihr Wok hei\u00df ist und Sie beim Braten der Nudeln gen\u00fcgend \u00d6l (ein paar Essl\u00f6ffel) verwenden. Das Kochen in kleineren Portionen kann auch dazu beitragen, ein Verklumpen zu verhindern, indem eine hohe Hitze aufrechterhalten und eine ordnungsgem\u00e4\u00dfe Zirkulation erm\u00f6glicht wird.\n\n<!-- \/AIOK-EXPAND -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pad Thai ist Thailands ber\u00fchmtestes Nudelgericht \u2014 federnde Reisnudeln, gebraten in einer s\u00fc\u00df-sauer-salzigen Tamarindensauce mit Garnelen, Tofu, Ei und gehackten Erdn\u00fcssen. 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