{"id":480,"date":"2026-05-25T07:25:04","date_gmt":"2026-05-25T00:25:04","guid":{"rendered":"https:\/\/aiokitchen.com\/chinese-fried-rice-2\/"},"modified":"2026-06-04T00:40:10","modified_gmt":"2026-06-03T17:40:10","slug":"chinese-fried-rice-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/chinese-fried-rice-2\/","title":{"rendered":"Yangzhou Chinesischer Gebratener Reis"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Yangzhou gebratener Reis ist der Ma\u00dfstab f\u00fcr chinesischen gebratenen Reis \u2013 leichte, separate K\u00f6rner, gespickt mit Garnelen, Char Siu, Ei und Erbsen. Das Geheimnis ist keine lange Zutatenliste; es ist Reis vom Vortag, ein gl\u00fchend hei\u00dfer <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/best-woks-2026-2\/\">Wok<\/a> und schnelles Arbeiten, damit jedes Korn br\u00e4t, anstatt zu d\u00e4mpfen.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum dieses Rezept funktioniert<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Kalter Reis vom Vortag<\/strong> ist ausgetrocknet, sodass die K\u00f6rner sich trennen und braten, anstatt zu verklumpen.<\/li><li><strong>Das Ei zuerst r\u00fchren<\/strong> und dann den Reis hinzuf\u00fcgen \u2013 das Umh\u00fcllen der K\u00f6rner mit Ei h\u00e4lt sie locker.<\/li><li><strong>Hohe Hitze, kleine Portionen<\/strong> liefern das rauchige \u201eWok Hei\u201c.<\/li><\/ul>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wichtige Zutaten<\/h2>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gekochter Reis vom Vortag, Garnelen, Char Siu (oder Schinken), Eier, Erbsen, Karotten, Fr\u00fchlingszwiebeln, <a href=\"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/soy-sauce-guide-2\/\">Sojasauce<\/a> und wei\u00dfer Pfeffer. Die vollst\u00e4ndige Zubereitung finden Sie in der Rezeptkarte.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipps aus unserer K\u00fcche<\/h2>\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Frischen Reis auf einem Blech verteilen und k\u00fchlen, falls Sie keinen Reis vom Vortag haben.<\/li><li>Alles vorbereitet haben \u2013 gebratener Reis ist in wenigen Minuten gar.<\/li><li>Leicht mit Sojasauce w\u00fcrzen; Yangzhou-Reis sollte hell bleiben, nicht braun werden.<\/li><\/ul>\n\n<p><div id=\"recipe\"><\/div><div id=\"wprm-recipe-container-1004\" class=\"wprm-recipe-container\" data-recipe-id=\"1004\" data-servings=\"3\"><div class=\"wprm-recipe wprm-recipe-template-meadow\"><div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-header\">\n  <div class=\"wprm-layout-column-container wprm-column-gap-20 wprm-column-rows-recipe-600 wprm-column-rows-reverse wprm-row-gap-20 meadow-header-columns\">\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-align-center\">\n      <div class=\"wprm-recipe-image wprm-block-image-rounded\"><img decoding=\"async\" style=\"border-width: 0px;border-style: solid;border-color: #666666;border-radius: 20px;width: 300px;max-width: 100%;height: 300px;object-fit: cover;\" width=\"525\" height=\"300\" src=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chinese-fried-rice.webp\" class=\"attachment-999999x300 size-999999x300\" alt=\"A generous serving of colorful Yangzhou Chinese Fried Rice, featuring shrimp and char siu.\" srcset=\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chinese-fried-rice.webp 1344w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chinese-fried-rice-300x171.webp 300w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chinese-fried-rice-1024x585.webp 1024w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chinese-fried-rice-768x439.webp 768w, https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/chinese-fried-rice-1170x669.webp 1170w, 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wprm-recipe-pin-inline-button wprm-recipe-link-inline-button wprm-color-accent\">Pin Recipe<\/a>\n        \n      <\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"wprm-layout-container meadow-header-meta\">\n    <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 20px;\"><\/div>\n    <div class=\"wprm-recipe-meta-container wprm-recipe-times-container wprm-recipe-details-container wprm-recipe-details-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-table-borders-top-bottom wprm-recipe-table-borders-empty\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-prep-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-prep-time-label\">Vorbereitungszeit <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time wprm-recipe-prep_time-minutes\">15<span class=\"sr-only screen-reader-text wprm-screen-reader-text\"> Minuten<\/span><\/span> <span class=\"wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-prep_time-unit wprm-recipe-prep_timeunit-minutes\" aria-hidden=\"true\">Min.<\/span><\/span><\/div><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-table wprm-block-text-semi-bold wprm-recipe-time-container wprm-recipe-cook-time-container\" style=\"border-width: 1px;border-style: solid;border-color: var(--meadow-accent-color);\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-normal wprm-recipe-time-label wprm-recipe-cook-time-label\">Zubereitungszeit <\/span><span class=\"wprm-recipe-time wprm-block-text-semi-bold\"><span class=\"wprm-recipe-details wprm-recipe-details-minutes wprm-recipe-cook_time 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wprm-recipe-details-unit wprm-block-text-smaller\">Portionen<\/span><\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-course-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-course-label\">Gericht: <\/span><span class=\"wprm-recipe-course wprm-block-text-smaller\">Main Course<\/span><\/div><\/div><div class=\"wprm-recipe-meta-container-pill\"><div class=\"wprm-recipe-block-container wprm-recipe-block-container-pills wprm-block-text-smaller wprm-recipe-tag-container wprm-recipe-cuisine-container\" style=\"\"><span class=\"wprm-recipe-details-label wprm-block-text-light wprm-recipe-tag-label wprm-recipe-cuisine-label\">K\u00fcche: <\/span><span class=\"wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-smaller\">Chinese<\/span><\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wprm-layout-container wprm-padding-40 meadow-main\" style=\"--wprm-layout-container-background-color: var(--meadow-main-background-color);\">\n  <div class=\"wprm-recipe-jump-to-section-container wprm-recipe-jump-to-section-container-scroll scrolled-left wprm-recipe-jump-to-section-icon-above\" style=\"--wprm-jump-to-section-alignment: space-between;--wprm-jump-to-section-text-color: var(--meadow-accent-color);\"><a href=\"#recipe-1004-ingredients\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"54\" height=\"50\" viewBox=\"0 0 54 50\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_292)\">\n<path d=\"M23.424 37.308L47.8222 23.0331C48.4587 22.6607 49.2988 22.8556 49.688 23.4903L49.9024 23.84C54.3182 31.0416 51.9199 40.3821 44.5475 44.6956C37.175 49.0091 27.6129 46.6664 23.197 39.4648L22.9826 39.115C22.6014 38.4933 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width=\"43\" height=\"51\" viewBox=\"0 0 43 51\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<g clip-path=\"url(#clip0_135_313)\">\n<path d=\"M1.16528 30.2541V23.2404H41.6085V30.2541C41.6085 40.0501 32.5532 47.9913 21.3869 47.9913C10.2206 47.9913 1.16528 40.0357 1.16528 30.2541Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.9519 6.32898C35.9163 7.15498 39.2502 8.69104 39.2502 10.43C39.2502 12.5457 34.4023 14.3281 27.6763 14.9657\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M15.7369 14.5456C9.47678 13.85 5.05103 12.1255 5.05103 10.1113C5.05103 7.7202 11.2529 5.7494 19.3328 5.40161\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M18.0688 23.2403L27.2261 1.95276\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M1.16528 27.5006H41.6231\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M11.9092 48.9042H31.0244\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M30.995 7.85065L29.7721 6.05374C29.7721 6.05374 29.743 5.89434 29.8158 5.85087L31.621 4.63361\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M14.9666 12.8646L16.2769 14.6036C16.2769 14.6036 16.306 14.763 16.2477 14.8064L14.5007 16.1107\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.07453\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<\/g>\n<defs>\n<clipPath id=\"clip0_135_313\">\n<rect width=\"42.6884\" height=\"49.3843\" fill=\"white\" transform=\"translate(0 0.793579)\"\/>\n<\/clipPath>\n<\/defs>\n<\/svg>\n<\/span> Method<\/a><a href=\"#recipe-1004-notes\" class=\"wprm-recipe-jump-to-section wprm-block-text-smaller\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-recipe-jump-to-section-icon\" style=\"font-size: 28px;\"><svg width=\"45\" height=\"39\" viewBox=\"0 0 45 39\" fill=\"none\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\">\n<path d=\"M10.6686 21.8716L29.8227 2.69726C30.4248 2.09334 31.4032 2.09334 32.0053 2.69726L42.3726 13.0959C42.9747 13.6999 42.9747 14.6812 42.3726 15.2851L23.2185 34.4595C22.8798 34.7992 22.4471 35.0256 21.9579 35.0823L9.16336 36.8374C8.65535 36.9129 8.22259 36.4788 8.29785 35.9693L10.0477 23.136C10.1041 22.6642 10.3299 22.2113 10.6686 21.8905V21.8716Z\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M26.0786 6.45288L38.6285 19.0219\" stroke=\"var(--meadow-accent-color)\" stroke-width=\"2.14929\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\"\/>\n<path d=\"M32.0432 13.0204L18.2703 26.8162\" 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class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-left\">\n      <div id=\"recipe-1004-ingredients\" class=\"wprm-recipe-ingredients-container wprm-recipe-1004-ingredients-container wprm-block-text-normal wprm-ingredient-style-regular wprm-recipe-images-before\" data-recipe=\"1004\" data-servings=\"3\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-ingredients-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions wprm-header-has-actions\" style=\"\">Zutaten<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-internal-container wprm-internal-container-ingredients wprm-expandable-container wprm-expandable-expanded\" style=\"\"><div class=\"wprm-internal-container-toggle\"><a role=\"button\" aria-expanded=\"false\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-show\" aria-label=\"Show Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,9.5 8,5 12.5,9.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><a role=\"button\" aria-expanded=\"true\" class=\"wprm-expandable-button wprm-expandable-button-hide\" aria-label=\"Hide Section\"><span class=\"wprm-recipe-icon wprm-collapsible-icon\"><svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"16\" height=\"16\" viewBox=\"0 0 16 16\"><g class=\"nc-icon-wrapper\" stroke-width=\"1\" fill=\"none\" stroke=\"#333333\" stroke-miterlimit=\"10\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><polyline points=\"3.5,6.5 8,11 12.5,6.5 \"><\/polyline><\/g><\/svg><\/span> <\/a><\/div><div class=\"wprm-recipe-ingredient-group\"><ul class=\"wprm-recipe-ingredients\"><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"0\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">3<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cups<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">gekochter Reis vom Vortag<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"1\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">150<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Garnelen<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"2\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">100<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">g<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Char Siu<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">gew\u00fcrfelt<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"3\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Eier<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"4\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1\/2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">cup<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Erbsen<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"5\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Karotte<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-notes wprm-recipe-ingredient-notes-faded\">gew\u00fcrfelt<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"6\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">2<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Fr\u00fchlingszwiebeln<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;border-bottom: 1px solid var(--meadow-list-border-color);padding-bottom: 5px;margin-bottom: 5px;\" data-uid=\"7\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">tbsp<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">Sojasauce<\/span><\/li><li class=\"wprm-recipe-ingredient\" style=\"list-style-type: none;\" data-uid=\"8\"><span class=\"wprm-recipe-ingredient-amount\">1<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-unit\">pinch<\/span>&#32;<span class=\"wprm-recipe-ingredient-name\">wei\u00dfer Pfeffer<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n      \n    <\/div>\n    <div class=\"wprm-layout-column wprm-column-width-50 meadow-main-right\">\n      <div id=\"recipe-1004-instructions\" class=\"wprm-recipe-instructions-container wprm-recipe-1004-instructions-container wprm-block-text-normal\" data-recipe=\"1004\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-instructions-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-spacer wprm-header-has-actions\" style=\"\">Method<div class=\"wprm-decoration-spacer\"><\/div>&nbsp;<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-instruction-group\"><ol class=\"wprm-recipe-instructions\"><li id=\"wprm-recipe-1004-step-0-0\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"1\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Die Eier in einem hei\u00dfen, ge\u00f6lten Wok verr\u00fchren; herausnehmen.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-1004-step-0-1\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"2\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Garnelen und Char Siu kurz anbraten, bis sie gerade gar sind.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-1004-step-0-2\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"3\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Den kalten Reis hinzuf\u00fcgen, Klumpen aufl\u00f6sen und bei hoher Hitze schwenken.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-1004-step-0-3\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"4\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Erbsen und Karotte hinzuf\u00fcgen; das Ei wieder dazugeben.<\/div><\/li><li id=\"wprm-recipe-1004-step-0-4\" class=\"wprm-recipe-instruction\" style=\"list-style-type: decimal;\" value=\"5\"><div class=\"wprm-recipe-instruction-text\" style=\"margin-bottom: 10px;\">Mit Sojasauce und wei\u00dfem Pfeffer abschmecken, mit Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren.<\/div><\/li><\/ol><\/div><\/div>\n      \n      <div id=\"recipe-video\"><\/div>\n      <div id=\"recipe-1004-notes\" class=\"wprm-recipe-notes-container wprm-block-text-normal\"><h3 class=\"wprm-recipe-header wprm-recipe-notes-header wprm-block-text-bold wprm-align-left wprm-header-decoration-none\" style=\"\">Notizen<\/h3><div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 15px;\"><\/div><div class=\"wprm-recipe-notes\"><span style=\"display: block;\">Kalter Reis vom Vortag ist entscheidend f\u00fcr separate, lockere K\u00f6rner.<\/span><\/div><\/div>\n      <div class=\"wprm-spacer\" style=\"height: 40px;\"><\/div>\n      \n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Warum ist mein gebratener Reis matschig?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Frisch gekochter oder warmer Reis d\u00e4mpft, anstatt zu braten. Verwenden Sie kalten Reis vom Vortag und einen sehr hei\u00dfen Wok in kleinen Portionen.<\/p>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kann ich es ohne Wok zubereiten?<\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">Ja \u2013 verwenden Sie Ihre gr\u00f6\u00dfte, schwerste Pfanne, erhitzen Sie sie sehr stark und kochen Sie in Portionen, damit die Pfanne nicht \u00fcberf\u00fcllt wird.<\/p>\n<!-- AIOK-EXPAND -->\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Variationen &amp; Substitutionen<\/h2>\n\n\n\nYangzhou gebratener Reis ist wunderbar vielseitig und erm\u00f6glicht kreative Abwandlungen, w\u00e4hrend sein Kernreiz erhalten bleibt. Hier sind einige echte, von Experten genehmigte Substitutionen, um ihn an Ihre Vorr\u00e4te oder Vorlieben anzupassen:\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Proteine:<\/strong> Anstelle von Char Siu (chinesisches BBQ-Schweinefleisch) verwenden Sie 1 Tasse gew\u00fcrfelte gekochte H\u00e4hnchenbrust oder -keule oder 1 Tasse gew\u00fcrfelten Schinken. F\u00fcr die Garnelen k\u00f6nnen Jakobsmuscheln oder Tintenfischringe verwendet werden, oder erh\u00f6hen Sie einfach die Menge an Char Siu\/H\u00e4hnchen. F\u00fcr eine vegetarische Option lassen Sie Fleisch und Garnelen weg und f\u00fcgen Sie 1 Tasse festen Tofu (gepresst, gew\u00fcrfelt und goldbraun gebraten) zusammen mit einem zus\u00e4tzlichen Ei hinzu.<\/li>\n<li><strong>Gem\u00fcse:<\/strong> W\u00e4hrend Erbsen und Karotten klassisch sind, k\u00f6nnen Sie gerne tauschen oder hinzuf\u00fcgen. Probieren Sie 1\/2 Tasse Maisk\u00f6rner, 1\/2 Tasse fein gew\u00fcrfelte gr\u00fcne Bohnen oder 1\/4 Tasse rehydrierte und geschnittene getrocknete Shiitake-Pilze f\u00fcr ein tieferes Umami. Eine Handvoll gehackter Pak Choi oder Babyspinat kann ganz am Ende einger\u00fchrt werden, bis er gerade welk ist, f\u00fcr ein frisches gr\u00fcnes Element.<\/li>\n<li><strong>Aromaten:<\/strong> Wenn Sie keinen frischen Ingwer haben, kann im Notfall eine Prise (1\/4 Teel\u00f6ffel) gemahlener Ingwer verwendet werden, obwohl frischer immer \u00fcberlegen ist. F\u00fcr einen milderen Zwiebelgeschmack k\u00f6nnen fein gew\u00fcrfelte Schalotten einen Teil der Fr\u00fchlingszwiebeln ersetzen.<\/li>\n<li><strong>Geschmacksverst\u00e4rker:<\/strong> F\u00fcr eine zus\u00e4tzliche Schicht herzhafter Tiefe f\u00fcgen Sie 1 Teel\u00f6ffel Austernsauce (oder vegetarische Austernsauce) zusammen mit der hellen Sojasauce hinzu. Ein kleiner Schuss (1\/2 Teel\u00f6ffel) dunkle Sojasauce kann f\u00fcr eine sattere Farbe hinzugef\u00fcgt werden, ohne das Geschmacksprofil wesentlich zu ver\u00e4ndern. F\u00fcr einen subtilen Kick kann ganz am Ende ein Schuss Chili\u00f6l oder eine Prise wei\u00dfer Pfeffer hinzugef\u00fcgt werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was dazu servieren<\/h2>\n\n\n\nYangzhou gebratener Reis ist eine k\u00f6stlich vollst\u00e4ndige Mahlzeit f\u00fcr sich, die eine ausgewogene Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und Gem\u00fcse bietet. Er passt jedoch wunderbar zu leichteren, erg\u00e4nzenden Gerichten, die den Gaumen reinigen, eine andere Textur hinzuf\u00fcgen oder das gesamte chinesische Esserlebnis verbessern. Denken Sie an kontrastierende Aromen und Texturen, um eine wirklich befriedigende Auswahl zu schaffen.\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sauer-scharf-Suppe:<\/strong> Ihre w\u00fcrzigen, scharfen und herzhaften Noten bilden einen wunderbaren Kontrast zum gebratenen Reis.<\/li>\n<li><strong>Eierblumensuppe:<\/strong> Eine leichte, wohltuende und einfache Suppe, die den Reichtum des gebratenen Reises ausgleicht.<\/li>\n<li><strong>Ged\u00e4mpfter Knoblauch-Gai Lan (Chinesischer Brokkoli):<\/strong> Knackig-zartes Gr\u00fcn mit einem Hauch Knoblauch bietet einen erfrischenden, gesunden Gegenpunkt.<\/li>\n<li><strong>Knusprige Fr\u00fchlingsrollen oder Egg Rolls:<\/strong> F\u00fcgen Sie einen herrlichen Knusper und ein anderes Geschmacksprofil hinzu.<\/li>\n<li><strong>Gebratene Potstickers (Guo Tie):<\/strong> Herzhafte Teigtaschen bieten eine weitere Textur- und Geschmacksdimension.<\/li>\n<li><strong>Leicht ged\u00e4mpfter Fisch mit Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln:<\/strong> Eine delikate, sauber schmeckende Proteinoption, die den gebratenen Reis nicht \u00fcberlagert.<\/li>\n<li><strong>Gurkensalat mit Sesamdressing:<\/strong> Eine k\u00fchle, w\u00fcrzige und erfrischende Beilage, um die Reichhaltigkeit zu durchbrechen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Vorbereiten, Lagerung &amp; Aufw\u00e4rmen<\/h2>\n\n\n\nEffizienz ist der Schl\u00fcssel f\u00fcr gro\u00dfartigen gebratenen Reis, und ein Gro\u00dfteil der Vorbereitung kann im Voraus erledigt werden. Die richtige Lagerung und das Aufw\u00e4rmen sorgen daf\u00fcr, dass Ihre Reste genauso k\u00f6stlich sind wie die erste Portion.\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Reisvorbereitung (Vorbereiten):<\/strong> Der wichtigste Schritt ist die Verwendung von kaltem Reis vom Vortag. Kochen Sie 2-3 Tassen Langkornreis (Jasmin ist ideal) 1 Tag im Voraus. Nach dem Kochen d\u00fcnn auf einem Backblech ausbreiten, um ihn schnell abzuk\u00fchlen, dann unbedeckt f\u00fcr mindestens 6-8 Stunden oder bis zu 2 Tage im K\u00fchlschrank lagern, um die K\u00f6rner gr\u00fcndlich auszutrocknen. Dies verhindert matschigen gebratenen Reis.<\/li>\n<li><strong>Zutaten vorbereiten (Vorbereiten):<\/strong> W\u00fcrfeln Sie Ihr Char Siu, sch\u00e4len und entdarmen Sie die Garnelen und hacken Sie alles Gem\u00fcse (Karotten, Erbsen, Fr\u00fchlingszwiebeln) bis zu 24 Stunden im Voraus. Lagern Sie jede Zutat separat in luftdichten Beh\u00e4ltern im K\u00fchlschrank. Eier erst kurz vor dem Kochen verquirlen.<\/li>\n<li><strong>Lagerung (Gekochter gebratener Reis):<\/strong> Lassen Sie den gebratenen Reis vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen (innerhalb von 1-2 Stunden), bevor Sie ihn in einen luftdichten Beh\u00e4lter geben. Im K\u00fchlschrank bis zu 3-4 Tage lagern. F\u00fcr eine l\u00e4ngere Lagerung frieren Sie den abgek\u00fchlten gebratenen Reis in einem gefriergeeigneten Beutel oder Beh\u00e4lter bis zu 1 Monat lang ein. Mit dem Datum beschriften.<\/li>\n<li><strong>Aufw\u00e4rmen (Aus dem K\u00fchlschrank):<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Herd (Empfohlen):<\/strong> Erhitzen Sie 1-2 Teel\u00f6ffel neutrales \u00d6l mit hohem Rauchpunkt (wie Raps- oder Traubenkern\u00f6l) in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. F\u00fcgen Sie die gew\u00fcnschte Portion gebratenen Reis hinzu und zerteilen Sie eventuelle Klumpen mit Ihrem Spatel. 5-7 Minuten unter h\u00e4ufigem Wenden braten, bis er durchgew\u00e4rmt ist und die K\u00f6rner wieder leicht knusprig sind. Ein Spritzer Wasser (1 Essl\u00f6ffel pro Portion) kann helfen, Feuchtigkeit wieder einzuf\u00fchren, wenn der Reis zu trocken erscheint.<\/li>\n<li><strong>Mikrowelle:<\/strong> Eine einzelne Portion in eine mikrowellengeeignete Sch\u00fcssel geben. Locker mit einem feuchten Papiertuch abdecken, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Bei hoher Leistung 1-2 Minuten erhitzen, dabei die H\u00e4lfte der Zeit umr\u00fchren, bis er kochend hei\u00df ist. Obwohl praktisch, erreicht diese Methode m\u00f6glicherweise nicht die gleiche knusprige Textur wie das Aufw\u00e4rmen auf dem Herd.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Aufw\u00e4rmen (Aus dem Gefrierschrank):<\/strong> Gefrorenen gebratenen Reis \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank auftauen lassen. Nach dem Auftauen mit den oben beschriebenen Methoden auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufw\u00e4rmen. Das Aufw\u00e4rmen auf dem Herd wird f\u00fcr die beste Textur dringend empfohlen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">H\u00e4ufige Fehler, die es zu vermeiden gilt<\/h2>\n\n\n\nSelbst erfahrene K\u00f6che k\u00f6nnen beim gebratenen Reis stolpern. Das Vermeiden dieser h\u00e4ufigen Fallstricke wird Ihren Yangzhou gebratenen Reis von gut zu hervorragend machen.\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Verwendung von frisch gekochtem, warmem Reis:<\/strong> Dies ist die Kardinals\u00fcnde des gebratenen Reises. Warmer, feuchter Reis d\u00e4mpft und verklumpt, was zu einer matschigen, klebrigen Textur anstelle von einzelnen, lockeren K\u00f6rnern f\u00fchrt. Verwenden Sie immer kalten Reis vom Vortag, der gr\u00fcndlich im K\u00fchlschrank getrocknet wurde.<\/li>\n<li><strong>\u00dcberf\u00fcllen des Woks (oder der Pfanne):<\/strong> Das Hinzuf\u00fcgen von zu vielen Zutaten auf einmal senkt die Temperatur Ihrer Kochfl\u00e4che drastisch. Dies f\u00fchrt dazu, dass die Zutaten d\u00e4mpfen statt braten, was zu einem w\u00e4ssrigen, faden und matschigen Gericht f\u00fchrt. Kochen Sie bei Bedarf in Portionen, besonders wenn Sie keinen gro\u00dfen, leistungsstarken Wok verwenden.<\/li>\n<li><strong>Unzureichende Hitze:<\/strong> Gebratener Reis erfordert hohe Hitze. Ihr Wok oder Ihre Pfanne sollte rauchend hei\u00df sein, bevor Sie \u00d6l hinzuf\u00fcgen, und diese hohe Temperatur w\u00e4hrend des gesamten Kochvorgangs beibehalten. Geringe Hitze f\u00fchrt dazu, dass die Zutaten in ihrem eigenen Saft k\u00f6cheln, anstatt das charakteristische \u201eWok Hei\u201c (Atem des Woks) und die knusprige Textur zu entwickeln.<\/li>\n<li><strong>Saucen zu fr\u00fch hinzuf\u00fcgen:<\/strong> Sojasauce und andere fl\u00fcssige Gew\u00fcrze k\u00f6nnen bei hohen Temperaturen schnell anbrennen und auch Feuchtigkeit einf\u00fchren, die den Reis weich machen kann. F\u00fcgen Sie sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, nachdem der Reis und andere Zutaten richtig gebraten und durchgew\u00e4rmt sind.<\/li>\n<li><strong>Mise en Place \u00fcberspringen:<\/strong> Gebratener Reis kocht unglaublich schnell, oft in nur wenigen Minuten. Wenn Ihre Zutaten *bevor* Sie mit dem Kochen beginnen, nicht vorbereitet, gehackt und abgemessen sind, werden Sie in Eile geraten, was zu ungleichm\u00e4\u00dfig gekochten oder verbrannten Komponenten f\u00fchrt. Halten Sie alles bereit und in Reichweite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Weitere Fragen<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Warum ist Reis vom Vortag f\u00fcr perfekten gebratenen Reis unerl\u00e4sslich?<\/h3>\n\n\n\nReis vom Vortag, der gek\u00fchlt wurde, verliert einen erheblichen Teil seines Feuchtigkeitsgehalts, wodurch die einzelnen K\u00f6rner fester und weniger klebrig werden. Diese Trockenheit ist absolut entscheidend, um die gew\u00fcnschte lockere, separate Korntextur zu erreichen, anstatt einer matschigen, verklumpten Masse beim Braten bei hoher Hitze. Frisch gekochter Reis enth\u00e4lt immer noch zu viel Wasser, das im Wok d\u00e4mpft und so ein richtiges Braten und die Aufnahme von Aromen verhindert.\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Welches \u00d6l ist am besten f\u00fcr gebratenen Reis?<\/h3>\n\n\n\nEin neutrales \u00d6l mit hohem Rauchpunkt ist am besten f\u00fcr gebratenen Reis. Raps-, Traubenkern-, Erdnuss- oder Sonnenblumen\u00f6l sind ausgezeichnete Wahlm\u00f6glichkeiten. Ihr milder Geschmack \u00fcberlagert nicht das delikate Gleichgewicht der Zutaten im Yangzhou gebratenen Reis, und ihr hoher Rauchpunkt erm\u00f6glicht es Ihnen, die notwendige hohe Hitze und das \u201eWok Hei\u201c zu erreichen, ohne das \u00d6l zu verbrennen und unerw\u00fcnschte Geschmacksstoffe zu erzeugen. Vermeiden Sie Oliven\u00f6l oder Butter, da deren niedrige Rauchpunkte dazu f\u00fchren, dass sie schnell verbrennen.\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie bekomme ich diese einzelnen, nicht verklumpten Reisk\u00f6rner?<\/h3>\n\n\n\nNeben der Verwendung von trockenem Reis vom Vortag liegt der Schl\u00fcssel zu einzelnen, nicht verklumpten K\u00f6rnern in drei Techniken: hoher Hitze, richtigem R\u00fchren und dem Nicht-\u00dcberf\u00fcllen Ihres Woks. Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne gl\u00fchend hei\u00df ist, bevor Sie \u00d6l hinzuf\u00fcgen. F\u00fcgen Sie den Reis in handhabbaren Portionen hinzu und zerteilen Sie eventuelle Klumpen sofort mit der R\u00fcckseite Ihres Spatels oder Wok-Sch\u00f6pfl\u00f6ffels, sobald er die hei\u00dfe Oberfl\u00e4che ber\u00fchrt. Halten Sie den Reis st\u00e4ndig in Bewegung, werfen und r\u00fchren Sie kr\u00e4ftig, um eine gleichm\u00e4\u00dfige Hitzebest\u00e4ndigkeit zu gew\u00e4hrleisten und Feuchtigkeit schnell verdunsten zu lassen, wodurch ein Anhaften verhindert und die Trennung der einzelnen K\u00f6rner gef\u00f6rdert wird. Wenn Ihr Reis immer noch verklumpt, versuchen Sie, den kalten Reis vor dem Hinzuf\u00fcgen zum Wok leicht mit einem Teel\u00f6ffel \u00d6l zu \u00fcberziehen.\n\n<!-- \/AIOK-EXPAND -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yangzhou gebratener Reis ist der Ma\u00dfstab f\u00fcr chinesischen gebratenen Reis \u2013 leichte, separate K\u00f6rner, gespickt mit Garnel<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":250,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_lmt_disableupdate":"","_lmt_disable":"","footnotes":""},"categories":[62,55],"tags":[],"class_list":["post-480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chinesische-kuche","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=480"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1005,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions\/1005"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aiokitchen.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}