- Zwei Schweinefleisch-Zuschnitte<\/strong> \u2013 saftige Hackfleisch-Patties plus d\u00fcnnes Bauchfleisch sorgen f\u00fcr Zartheit und knusprige, fettige R\u00e4nder.<\/li>
- Bei hoher Hitze grillen f\u00fcr R\u00f6staromen<\/strong> \u2013 die rauchigen, karamellisierten R\u00e4nder sind essenziell; ein Grill, eine Grillpfanne oder ein Backofengrill funktionieren alle.<\/li>
- Die Br\u00fche ist das Gericht<\/strong> \u2013 eine ausgewogene warme Dip-Sauce (Nuoc Cham) aus Fischsauce, Zucker, Limette, Knoblauch und Chili verbindet alles; wenn diese stimmt, folgt der Rest von selbst.<\/li><\/ul>
Wichtige Zutaten<\/h2>
Schweineschulter (gehackt f\u00fcr Patties) und Schweinebauch (d\u00fcnn geschnitten), Reisnudeln (Bun), viele frische Kr\u00e4uter, gr\u00fcne Papaya- oder Karotten-Pickles und eine Dip-Br\u00fche auf Basis von Fischsauce<\/a>, Zucker, Limette, Knoblauch und Chili. Servieren Sie es mit frischen Fr\u00fchlingsrollen<\/a> f\u00fcr ein komplettes vietnamesisches Festmahl. Genaue Mengen in der Rezeptkarte unten.<\/p>
Tipps aus unserer K\u00fcche<\/h2>
- Das Schweinefleisch mindestens 30 Minuten marinieren (\u00fcber Nacht ist besser), damit es karamellisiert und auf dem Grill saftig bleibt.<\/li>
- Die Dip-Br\u00fche warm, nicht hei\u00df servieren \u2013 es sollte angenehm sein, die Nudeln hineinzutauchen.<\/li>
- D\u00fcnne Karotten und Kohlrabi oder gr\u00fcne Papaya schnell in Essig und Zucker einlegen, um sie der Br\u00fche hinzuzuf\u00fcgen; der Biss und die S\u00e4ure sind klassisch.<\/li><\/ul>
H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>
Welche Nudeln werden in Bun Cha verwendet?<\/h3>
D\u00fcnne, runde Reisnudeln, genannt \u201eBun\u201c. Kochen Sie sie, sp\u00fclen Sie sie unter kaltem Wasser ab und servieren Sie sie bei Zimmertemperatur.<\/p>
Kann ich es ohne Grill zubereiten?<\/h3>
Ja \u2013 eine Grillpfanne oder der Backofengrill sorgen beide f\u00fcr gute R\u00f6staromen. Das Schweinefleisch nah an der Hitze garen, damit es karamellisiert.<\/p>
Wie unterscheidet sich Bun Cha von Bun Thit Nuong?<\/h3>
Bun Cha (ein Gericht aus dem Norden\/Hanoi) serviert das gegrillte Schweinefleisch in einer Schale mit warmer Dip-Br\u00fche zum Selbstzusammenstellen; Bun Thit Nuong (aus dem S\u00fcden) schichtet das Schweinefleisch \u00fcber Nudeln und gie\u00dft die Sauce dar\u00fcber.<\/p>\n
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- Bei hoher Hitze grillen f\u00fcr R\u00f6staromen<\/strong> \u2013 die rauchigen, karamellisierten R\u00e4nder sind essenziell; ein Grill, eine Grillpfanne oder ein Backofengrill funktionieren alle.<\/li>