- Doubanjiang aufbl\u00fchen lassen<\/strong> \u2014 das Anbraten der Chili-Bohnen-Paste in \u00d6l, bis das \u00d6l rot wird, verleiht Mapo Tofu seine Farbe und Tiefe.<\/li>
- Sichuanpfeffer selbst r\u00f6sten und mahlen<\/strong> \u2014 das frische \u201eMa\u201c-Prickeln verfliegt in vorgemahlenem Pfeffer schnell; ganz r\u00f6sten und mahlen f\u00fcr das echte bet\u00e4ubende Kribbeln.<\/li>
- Tofu gleiten lassen, nicht r\u00fchren<\/strong> \u2014 vorsichtig unterheben, damit die weichen W\u00fcrfel ganz bleiben, anstatt in der Sauce zu zerfallen.<\/li><\/ul>
Wichtige Zutaten<\/h2>
Weicher oder Seidentofu, etwas Hackfleisch, Doubanjiang (Pixian Chili-Bohnen-Paste), fermentierte schwarze Bohnen, Sichuanpfeffer, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce<\/a>, abgeschmeckt mit einer Speisest\u00e4rke-Mischung. Genaue Mengen in der Rezeptkarte unten.<\/p>
Tipps aus unserer K\u00fcche<\/h2>
- Verwenden Sie weichen oder Seidentofu f\u00fcr die authentische cremige Textur; die W\u00fcrfel zuerst in Salzwasser blanchieren, um sie leicht zu festigen und durchzuw\u00e4rmen.<\/li>
- Doubanjiang ist salzig \u2014 vor dem Hinzuf\u00fcgen von zus\u00e4tzlicher Sojasauce abschmecken.<\/li>
- Den gemahlenen Sichuanpfeffer nach dem Kochen hinzuf\u00fcgen, damit sein Aroma und Prickeln lebendig bleiben.<\/li><\/ul>
H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/h2>
Kann ich es vegetarisch zubereiten?<\/h3>
Ja \u2014 das Schweinefleisch weglassen (oder fein gehackte Pilze verwenden) und ein Doubanjiang auf Pilzbasis verwenden. Das Doubanjiang und der Sichuanpfeffer tragen das Gericht.<\/p>
Was ist Doubanjiang?<\/h3>
Eine fermentierte Bohnen- und Chilipaste aus Sichuan, die Seele des Mapo Tofu. Suchen Sie nach \u201ePixian Doubanjiang\u201c f\u00fcr den authentischsten Geschmack.<\/p>
Wie kontrolliere ich die bet\u00e4ubende Sch\u00e4rfe?<\/h3>
Das \u201eMa\u201c kommt vom Sichuanpfeffer und das \u201eLa\u201c von Doubanjiang und Chili \u2014 beides unabh\u00e4ngig voneinander nach Geschmack anpassen.<\/p>\n
<\/div>\n\n\n![\"Sichuan](\"https:\/\/aiokitchen.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/wpimg-mapo-tofu.webp\")
<\/div>\n <\/div>\n \n\n \n <\/div>\nMapo Tofu (Sichuan Tofu)<\/h2>\n
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- Sichuanpfeffer selbst r\u00f6sten und mahlen<\/strong> \u2014 das frische \u201eMa\u201c-Prickeln verfliegt in vorgemahlenem Pfeffer schnell; ganz r\u00f6sten und mahlen f\u00fcr das echte bet\u00e4ubende Kribbeln.<\/li>